vendredi 29 mai 2015

Délicieuses TRADITIONS...

Chaque année, des dizaines de traditions originaires de pays différents sont inscrites à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
Certains pays envoient des candidatures inattendues...

Prenons par exemple, l'Italie qui cette année, a décidé de soumettre au comité d'experts en charge de l'évaluation des candidatures, sa fameuse pizza napolitaine.
Car réaliser cette fameuse pizza dans les règles de l'art est loin d'être donné à tous... 
En effet, elle repose sur un savoir-faire et une recette très codifiés: d'un diamètre qui n'excède pas 35 cm, elle est fabriquée avec de la farine de blé tendre, de l'huile d'olive extra-vierge et des tomates pelées ou fraîches.
En soumettant cette alléchante candidature, la Commission nationale italienne pour l'UNESCO souhaite récompenser «l'Arte dei Pizzaioli Napoletani» (l'art des fabricants de pizza napolitains), en reconnaissant leur art culinaire. 


On retrouve également sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le célèbre repas français, le fameux régime méditerranéen, mais aussi bon nombre de plats moins connus des 4 coins du globe. En voici quelques-un:

le KIMCHI coréen, un enjeu géopolitique 
Le kimchi est un plat coréen à base de chou, de radis ou de concombre fermentés et épicés, qu'on mange seul ou en accompagnement d'autres plats. Son processus de fabrication s'étend sur toute l'année et suit le rythme des saisons. Il fait partie du menu quotidien dans les deux Corée et a été inscrit en 2013 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à la demande de la Corée du Sud. Surprise, une seconde candidature déposée par la Corée du Nord, pour le kimchi doit être examinée par l'Unesco en 2015 ou 2016...


la BIERE BELGE, du bistrot à l'Unesco 
Fin 2015, la «culture de la bière belge» sera peut-être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Dans le formulaire de candidature, l'accent est mis sur la longue histoire de la bière dans le pays et sur la passion des Belges pour cet alcool houblonné: «Dans chaque province, on trouve brasseries, clubs, musées, cours, formations, événements, fêtes, restaurants et cafés qui contribuent au paysage créatif et pétillant de la bière». 


le PAIN, de l'Arménie à l'Allemagne en passant par l'Iran 
Le pain est sans doute l'un des aliments les plus répandus au monde et le patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en témoigne. Depuis 2014, on y trouve déjà le lavash, décrit comme une «expression culturelle» en Arménie. Ces galettes de blé très fines, cuites dans un four en argile, sont aussi utilisées lors des mariages pour assurer fertilité et prospérité aux jeunes époux. Son voisin, l'Iran, a un dossier en attente concernant les traditions du pain dans le pays et en Europe, l'Allemagne a officiellement choisi, le 16 mars dernier, d'envoyer la candidature de la «culture du pain» à la fameuse liste. 


la pause CAFE à 3000 km à la ronde 
La café a été inscrit au patrimoine culturel immatériel en 2013 par la Turquie, qui vante ce «symbole d'hospitalité, d'amitié, de finesse et de divertissement» et rappelle que l'épais marc qu'on retrouve au fond de sa tasse est aussi utilisé pour prédire l'avenir. A 3000 km de là, quatre pays du Golfe ont déposé une demande similaire sur le café arabe. Leur candidature sera examinée en 2015 ou en 2016.

café Wallpaper

le PAIN D'EPICES, un art séculaire dans le nord de la Croatie 
En Croatie, le pain d'épices prend de multiples aspects: en forme de coeur, de bonhomme ou de maison, il est très finement décoré à l'aide de colorants bigarrés, d'images et de miroirs. On peut même y trouver des vers poétiques et des messages. La recette de cet aliment, né dans les monastères européens au Moyen-Âge, est des plus simples: de la farine, du sucre, de l'eau, du bicarbonate pour faire lever la pâte et, bien sûr, des épices.


Et maintenant, que ceux qui soutiennent la candidature de la pizza napolitaine lève le doigt...

Sources: le Figaro, 20minutes.fr

mardi 19 mai 2015

GLUTEN: intolérant, sensible ou juste glutenophobe?

En ce 1er jour de qualification de Roland Garros, parler de Novak Djokovic ne parait pas complètement hors-sujet...
NON, je ne vous raconterai pas qu'il a fait un happening dans The Expendables 2, aux côtés de Sylvester Stallone et que malheureusement, la scène sera coupée au montage (mais disponible dans les bonus du DVD...ouf!), ni que son fils, né le 21 octobre 2014, s’appelle Stefan. en hommage au roi de la dynastie Nemajic qui régnait sur la Serbie au Moyen-âge.
NON, si je vous parle de Djoko, c'est plutôt pour introduire le sujet du GLUTEN de façon un peu plus sexy.
Car oui, notre Djoko est certainement la plus célèbre des personnalités ayant abandonné le gluten. Il fait même un lien direct entre son nouveau régime "gluten-free" et la conquête de la première place au classement...


Admettons donc que Djoko soit véritablement intolérant au gluten. Mais pour une personne véritablement hypersensible au gluten, combien pensent l’être sans que ce soit vrai? À l’inverse, selon le Syndicat français de la nutrition spécialisée, "certains lui prêtent des vertus amaigrissantes – évidemment, puisqu'on parle de régime. D'autres, qui ont entendu parler de l'intolérance au gluten et des troubles associés à cette dernière, l'appliquent par principe de précaution. Parallèlement, on estime que 80% des personnes véritablement intolérantes au gluten ne sont pas diagnostiquées et ne suivent pas de régime sans gluten, seul traitement de leur maladie existant à ce jour".
Petit tour d'horizon en cinq points de ce qu'il faut savoir sur l'intolérance au gluten... 

1. Être intolérant au gluten, c'est pour la vie... Il faut alors faire une croix sur un régime classique car en ingurgiter peut avoir de graves conséquences. Les personnes intolérantes doivent jongler entre de nombreux produits de consommation tels que les pâtes et certains pains. Le gluten est en effet présent dans le seigle, le froment, l'avoine, le blé, l'épeautre et le blé de Khorasan.

2. En France, seule une personne sur 100 souffre d'une intolérance au gluten, autrement appelée maladie cœliaque. Parmi eux, quatre individus sur cinq sont des malades qui s'ignorent. En effet, seulement 10 à 20% des patients seulement seraient diagnostiqués.

3. Les symptômes d'un intolérant à l'autre varient... Mais dans la plupart des cas, la muqueuse qui compose l'intestin grêle se détériore ce qui, par conséquent, peut engendrer des carences nutritives. Le métabolisme devient alors incapable d'absorber le fer, l'acide folique et le calcium. C'est ensuite que les signes d'alerte peuvent changer d'un individu à l'autre. Ainsi, un adulte peut être atteint de diarrhées et subir une sévère perte de poids, souffrir d'infections buccales et ses os peuvent même gravement se fragiliser. Les femmes peuvent voir leurs menstruations se dérégler voire subir une fausse couche.

4. Une simple prise de sang peut mettre un terme au doute. Cependant, un individu peut avoir une forte sensibilité au gluten sans que cela soit détectable pour autant : les symptômes sont du même ordre que les intolérants mais nettement plus légers. Pour ces personnes aussi, un régime adapté s'impose.

5. Il n'existe aucun traitement à l'heure actuelle, mais une solution efficace : se soumettre à un régime bien adapté. Une fois chose faite, les symptômes digestifs disparaissent en deux à trois mois. Cependant les parois de l'intestin grêle, utiles à l’absorption des éléments nutritifs, retrouvent leur état normal au bout d'un an ou deux seulement.


en tout cas, que vous soyez glutenophiles, glutenophobes ou glutenoyapasdeproblèmes
JOYEUX ROLAND GARROS!!


Sources: www.aleteia.org/

vendredi 15 mai 2015

Et POURQUOI? #4

Suite de la saga des "Et POURQUOI?"

POURQUOI DIT-ON COUPER LA POIRE EN 2?
Cette expression, plutôt récente puisque datant du milieu du XIXè siècle, signifie partager, répartir équitablement quelque chose. On l’utilise également pour décider d’un compromis.
Mais pourquoi avoir choisi une poire et pas un autre fruit ? C’est la question qu’on se pose encore aujourd’hui...
Selon certaines interprétations, les origines viendraient de la tradition du sacre des rois de France à Reims recevant en ce moment précis une poire.
En 1882, on assiste à la publication d’une saynète de de Félix Galipaux et Lucien Cressonnois intitulée la Poire en Deux, où les deux personnages se disputent le fait de déclamer chacun leur texte en vers. Ils finissent par décider de couper la poire en deux, et de réciter chacun leur tour quatre vers, et finiront par se séparer sans avoir dit leur texte. Cette saynète a-t-elle également un rôle à jouer dans l’apparition de cette expression ? Nul ne semble le savoir.


POURQUOI LA POIRE BELLE-HÉLÈNE PORTE-T-ELLE CE NOM?
La poire Belle-Hélène aurait été créée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864 (rappelez-vous, c'est aussi lui qui avait créé la Pêche Melba). Cette année-là, l’opérette « La Belle-Hélène » faisait un triomphe partout en Europe. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider, avaient envouté le public. Georges Auguste Escoffier eu donc l’idée de pocher une poire et de la napper d’une sauce au chocolat chaud, en son honneur. Aujourd’hui, la poire Belle-Hélène se consomme accompagnée d’une boule de glace à la vanille et de chocolat amer.


POURQUOI DIT-ON D'UNE PERSONNE QUE C'EST UNE BONNE POIRE?
Depuis la fin du XIXè siècle, on utilise le terme poire pour désigner une personne qui se laisse aisément berner. Cette expression, signifiant faire preuve de naïveté, vient sans doute du fait qu'une poire mûre tombe en général toute seule de l'arbre, un peu comme une personne qui tomberait facilement dans un piège tendu. L'adjectif bonne permet de rendre l'expression un peu moins dédaigneuse.

POURQUOI DIT-ON ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE?

Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage (ancêtre du trou-normand??). Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants A table, la poire servait donc de légume et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas. 
Ainsi l’expression entre la poire et le fromage trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement d’un repas. 
Discuter d’un sujet entre la poire et le fromage, c’est choisir le moment du repas où les discussions sérieuses n’ont plus cours, le moment où les personnes ont la langue déliée par le bien-être, la boisson et l’ambiance, le moment où la vigilance diminue et où la confiance s’installe. L’instant entre la poire et le fromage peut alors se révéler crucial voire dangereux pour la personne interpellée... 




!! BON WE !!

Sources: divers Internet

mardi 12 mai 2015

Le joli mois de MAI

Ce mois-ci, dans mon panier, il y a...
(petit jeu pour faire passer le temps auquel j'ai beaucoup joué étant enfant, lors des trajets en voiture notamment!) 

Calendrier des fruits & légumes du mois de Mai

FAITES CE QU'IL VOUS PLAIT
ou presque...

Source: cette liste visuelle développée par Claire-Sophie, illustratrice engagée, propose les fruits et légumes de saison qui poussent en ce moment en France, en incluant les Dom Tom. Attention donc d’affuter vos choix en fonction de l’endroit où vous vivez.

jeudi 7 mai 2015

Craquez pour les CHARLOTTES...

Quelle originalité en ces jours de liesse royale...
Mais en même temps, ça me paraît être LE moment pour vous partager LA recette de ma charlotte d'anniversaire (véritable coup de cœur familial, qui a réussit l'emporter sur la délicieuse et sacro-sainte charlotte au chocolat). Je l'avais trouvée à l'époque dans un magazine...et je crois que je ne suis pas la seule à l'avoir testée et approuvée!

La charlotte rose au pamplemousse de Floride
temps de préparation: 25 min
temps de repos: 5 h
pour 6 personnes

Ingrédients:
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 20 biscuits roses de Reims
- 500 g de fromage blanc
- 1 c.à.c d'agar-agar (environ 4 g)
- 150 g de sucre
- 20 g de sucre glace

Préparation:
1. Peler à vif un pamplemousse et prélever les suprêmes, en réserver 4 pour le dressage.
2. Presser le jus du 2è pamplemousse. À feu doux, faire fondre le sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajouter l’agar agar.
3. Bien mélanger pour que l’ensemble soit bien dissous dans le jus puis incorporer au fromage blanc.
4. Tremper les biscuits roses dans le reste du jus et les répartir au fond et sur les bords du moule.
5. Verser la moitié du fromage blanc puis disposer les suprêmes de pamplemousses.
6. Verser le reste du fromage blanc.
7. Réserver la charlotte au frais pendant 5 heures.
6. La démouler sur un plat de service, décorer avec les suprêmes réservés et saupoudrer de sucre glace.

un conseil: pour un démoulage optimal, chemiser* votre moule avec du film transparent avant d'y déposer les biscuits et de monter la charlotte.


et pour trouver LA charlotte qui vous correspond:


!! God bless Princess CHARLOTTE !!

*chemiser: enduire les parois et le fond d'un moule avec une préparation permettant au mets de ne pas adhérer à celui-ci et par conséquent de se démouler facilement.