SAUCISSON d'amour au chocolat

Dans un blog, on peut un peu raconter sa vie, non?!

Alors laissez-moi vous raconter ce qui m’amène aujourd'hui à vous donner la recette du saucisson au chocolat...

C'est un peu une histoire d'amour en fait!

Au mois de mai, je vais me marier (oui oui oui, j'ai trop hâte) et avant ça, on s'est donc fiancés.

Pour nous faire patienter, ma sœur et son mari ont décidé de nous délivrer, chaque mois qui nous sépare de notre mariage, une petite fiche avec des épreuves à réaliser en couple:

*un livre à lire

*un film à regarder

*un endroit à visiter

*une lettre à nous écrire sur un sujet

*et une recette à réaliser

(avec ça, on est sûrs de cuisiner tous nos sens)

Et la recette du mois, c'est celle du SAUCISSON AU CHOCOLAT.

Nous l'avons réalisée vendredi soir, en l'honneur d'un ami. On y a mis tout notre cœur!

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Ingrédients:

- 200g de chocolat noir à dessert

- 100g de beurre (nous, on a mis du beurre demi-sel)

- 8 chamallows (mais chéché a décidé que ce n'était pas assez)

- 150g de biscuits secs type petits beurres

- 1 œuf

- du sucre glace

1. faire fondre le chocolat avec le beurre.

2. pendant ce temps, dans un saladier, émietter grossièrement les biscuits, couper les chamallows en morceaux (avec des ciseaux par exemple!) et mélanger.

3. ajouter l’œuf au chocolat fondu, bien mélanger et verser sur les biscuits.

4. bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

5. verser sur du film étirable et replier pour donner la forme d'un saucisson

6. mettre au frigo 6h environ

7. au bout de 6h, sortir le saucisson du film et le rouler dans du sucre glace.

8. présenter sur une planche en bois et couper en fine tranche, comme du vrai saucisson...

A noter: 

>> pas forcément très ragoutant à la préparation ...mais délicieux à la dégustation!

>> on peut remplacer les chamallows et les biscuits par des fruits secs et à coque et rouler le saucisson dans de la noix de coco râpée. 

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Alors oui, comme ça, ça n'a pas l'air léger léger, surtout à la fin d'un buffet, mais autant vous dire qu'à force de répéter que tant qu'il n'était pas terminé, on ne pouvait pas se marier, les gens se sont bien vite laissés tenter et ne l'ont pas regretté!!

!! BONNE SEMAINE !!

Et POURQUOI? #5

L'école ayant repris, on s'y remet aussi!

POURQUOI DIT-ON "QUI DORT DINE"? 

Contrairement à une idée reçue, cette expression ne veut pas dire que le sommeil fait oublier ou passer la faim (dommage!). Son origine viendrait de l'habitude prise autrefois par les voyageurs, faisant halte dans des relais de poste. Qui voulait une chambre, devait, par la même occasion, s'attabler. Sur l'enseigne de ces auberges, il était écrit : Qui dort, dîne. Autrement dit, qui veut dormir doit dîner.

POURQUOI LE KIWI SE NOMME-T-IL AINSI? 

Le kiwi a pris son nom durant la Guerre Froide. Ce fruit d'une plante grimpante s'appelait autrefois "Groseille de Chine", pays dont il est originaire. Importé vers la Nouvelle-Zélande au début du siècle dernier (vers 1910), il y connut un vif succès et fut immédiatement cultivé. Mais lorsque dans les années 1950, en pleine Guerre Froide, les cultivateurs néo-zélandais voulurent le vendre sur les marchés américains et européens, ils décidèrent de le changer de nom, pour lui en donner un plus marketing. Ils le baptisèrent alors kiwi, du nom de l'animal fétiche de la Nouvelle-Zélande.

POURQUOI LA MAYONNAISE S'APPELLE-T-ELLE AINSI?

La première acception du mot apparaissait en 1806. Il pourrait venir de Mahón, capitale de Minorque, dans les Baléares (Espagne), occupée par les Anglais et conquise par le maréchal de Richelieu en 1756. Son cuisinier lui aurait présenté cette sauce, baptisée « la mahonnaise », fabriquée avec les deux seuls ingrédients dont il disposait : œuf et huile..

Recette de la mayo pour 4 personnes:

Mélanger un jaune d’œuf, un peu de sel, de poivre, une cuillère à soupe de moutarde et un filet de vinaigre. 

Fouetter en versant peu à peu 10 cl d'huile (la mayonnaise doit progressivement épaissir). 

Ne pas hésiter à la parfumer avec des herbes ou du citron.

POURQUOI DIT-ON "TREMPE COMME UNE SOUPE"?

et non comme une souche...

Une soupe ne peut pas être trempée puisqu'elle est naturellement liquide... En fait le mot soupe comme de nombreux mot de la langue française a connu un élargissement sémantique. La soupe à l'origine n'était que la tranche de pain que l'on trempait...mais dans quoi ?!

BONNE SEMAINE

Source: divers Internet

Le PANIER de la rentrée

Qui a dit que la rentrée était triste?! Il suffit de jeter un coup d’œil au panier de septembre* pour se rendre compte de toutes les saveurs que nous propose cette belle période de l'année. Je vous laisse saliver... ça a encore un p'tit goût d'été :)

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- une idée de recette délicieuse et rapide à préparer (parce qu'à la rentrée, c'est toujours la course!) -

TIAN DE COURGETTES, AUBERGINES ET TOMATES

préparation: 20 minutes

cuisson: 50 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 boules de mozzarella

- thym

- huile d'olive

- sel et poivre

1. préchauffer le four à 200°C.

2. nettoyer tous les légumes et les couper en tranches, les plus fines possible.

3. égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines.

4. aligner les légumes et la mozza dans un plat à gratin huilé, en alternant les tranches.

5. saler, poivrer, saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. recouvrir le plat d'un papier d'aluminium et mettre au four environ 35 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.
7. retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.

8. servir, en accompagnement d'un rôti de porc froid, par exemple.

!! BON APPÉTIT ET VIVE LA RENTRÉE !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Un été tout en COULEURS et en SAVEURS

Après un gros mois d'absence, me revoilà...

Absence de la toile, oui, mais certainement pas de la planète gastronomique!

Alors que s'est-il donc passé? Comment ai-je cuisiné mes sens durant tout ce temps?

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Comme je vous l'avais dit, je suis d'abord partie animer une semaine d'ateliers de cuisine du côté d'Arcachon pour Theotokos, le site de rencontres chrétien. La cuisine comme moyen pour se rencontrer et passer un moment convivial...sympa, non?!

Au programme, la réalisation d'un buffet estival:

tapenade, tzaziki, gressins, milkshake betterave-framboise, makis, soupe fraîche tomate-basilic, smoothie tutti frutti, salade orientale...autant de couleurs que de saveurs...

Je pense dévoiler les recettes au fil des articles. Mais n'hésitez à me les demander par mail si vous les souhaitez dès à présent!

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Après avoir cuisiné les sens de nos célibataires, c'est en Provence que ma pause estivale s'est poursuivie, en tant que responsable de séjour de vacances pour personnes en situation de handicap. Pas d'atelier de cuisine cette fois, mais toute une région à explorer ensemble. Tous nos sens ont été mis à profit!

le TOUCHER: au centre équestre

le GOUT: pause glace à Gordes

la VUE: face aux montagnes du Lubéron

l'OUIE: concert de rock aux Mines de Bruoux

l'ODORAT: à la distillerie de lavande

et pour le 6è sens, on dira le BONHEUR d'être ensemble: sur le Pont d'Avignon

Et nous voilà repartis pour une année remplie de nouveaux défis!

Quand Raphaëlla cuisine...

Deuxième atelier hier matin avec Raphaëlla, et toujours autant de plaisir...

Ensemble, nous avons fait des maths grâce aux pesées, de la lecture (de la liste de courses et des recettes) et nous avons travaillé notre motricité en coupant, en écrasant, en râpant, en étalant et en malaxant. 

Voici l'ustensile-star du jour

la râpe à gruyère, pour une bonne partie de rigolade

Nous avons passé un bon moment et notre chef en herbes a régalé toute sa petite famille avec une tarte provençale et un délicieux crumble d'été, dont voici les recettes: 

 

>> BON APPÉTIT <<

Ma p'tite RECETTE de midi

C'était tellement bon que je ne pouvais pas la garder pour moi...

ENFIN, j'avais dans mon frigo (presque) tout ce qu'il me fallait pour exécuter cette recette affichée depuis maintenant 6 mois dans la cuisine...si j'avais su, jamais je n'aurais autant traîné!!

Voici donc la recette des spaghettis de courgette, bolognaise au thon épicé, revisité à ma façon.

pour 4 personnes
temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 40 minutes

ingrédients:
- 4 belles courgettes
- 8 tomates
- 200g de thon au naturel
- ail en poudre
- herbes de Provence
- huile d'olive
- jus d'1/2 citron
- huile d'olive pimentée
- 2 pincées de piment doux en poudre (ou de piment fort si vous n'avez pas d'huile d'olive pimentée)

1. Laver les courgettes et les tailler en spaghettis à l'aide d'une mandoline. Vous pouvez aussi les couper très très très finement. Les arroser de 4 CAS d'huile d'olive et du jus de citron. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive.
2. Former 4 nids de spaghettis de courgette au centre de 4 assiettes de service et réserver au frais.
3. Dans la poêle précédemment utilisée (on garde la même pour le petit goût!), mettre les tomates lavées et coupées en morceaux, saupoudrer avec l'ail, les herbes de Provence et les 2 pincées de piment. Ajouter un filet d'huile d'olive pimentée puis un verre d'eau et laisser compoter environ 30 minutes. Vous pourrez être amené à rajouter de l'eau si la texture ne vous convient pas.
4. Égoutter le thon et l'ajouter en grosses miettes dans la sauce tomate 8 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir.
5. Servir la bolognaise au thon sur les courgettes et se régaler...

...c'est frais, c'est délicieux, ça change...

A VOUS DE JOUER

Source: fiche-recette Carrefour

Qui en JUIN se porte bien, au temps chaud ne craindra rien...

Elle* a beaucoup de talent, alors ce serait dommage de se priver de ses belles illustrations pour mon panier du mois de Juin...

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- une idée de recette fraîche et de saison -

TARTARE D'ASPERGES, FÈVES ET PARMESAN

préparation: 10 minutes + 15 minutes au frais

cuisson: 5 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 botte d'asperges vertes

- 150g de fèves pelées et surgelées

- 60g de parmesan

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin

- 1 bouquet de basilic

- 1 gousse d'ail

- 15cl d'huile d'olive

- sel et poivre

1. préparer le pistou: rincer et effeuiller le basilic. Mixer les feuilles avec le parmesan coupé grossièrement, la gousse d'ail épluchée et dégermée, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, un peu de sel et de poivre tout en versant l'huile d'olive progressivement.

2. rincer les asperges et les couper en 2 pour ne garder que les pointes.

3. porter 2 casseroles à ébullition. Dans l'une, plonger les fèves pelées et dans l'autre, les pointes d'asperges. Laisser cuire le tout 5 minutes, puis égoutter.

4. couper les pointes d'asperges en petites rondelles. Les mettre dans un plat creux et ajouter les fèves.

5. dans un poêle sans matière grasse, faire dorer le reste des pignons de pin à feu doux.

6. ajouter les pignons et le pistou aux asperges et aux fèves. Mélanger délicatement le tout et réserver 15 minutes au frais.

7. répartir le tartare dans de jolis bols et servir aussitôt. 

!! BON APPÉTIT ET PORTEZ VOUS BIEN !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Craquez pour les CHARLOTTES...

Quelle originalité en ces jours de liesse royale...
Mais en même temps, ça me paraît être LE moment pour vous partager LA recette de ma charlotte d'anniversaire (véritable coup de cœur familial, qui a réussit l'emporter sur la délicieuse et sacro-sainte charlotte au chocolat). Je l'avais trouvée à l'époque dans un magazine...et je crois que je ne suis pas la seule à l'avoir testée et approuvée!

La charlotte rose au pamplemousse de Floride
temps de préparation: 25 min
temps de repos: 5 h
pour 6 personnes

Ingrédients:
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 20 biscuits roses de Reims
- 500 g de fromage blanc
- 1 c.à.c d'agar-agar (environ 4 g)
- 150 g de sucre
- 20 g de sucre glace

Préparation:
1. Peler à vif un pamplemousse et prélever les suprêmes, en réserver 4 pour le dressage.
2. Presser le jus du 2è pamplemousse. À feu doux, faire fondre le sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajouter l’agar agar.
3. Bien mélanger pour que l’ensemble soit bien dissous dans le jus puis incorporer au fromage blanc.
4. Tremper les biscuits roses dans le reste du jus et les répartir au fond et sur les bords du moule.
5. Verser la moitié du fromage blanc puis disposer les suprêmes de pamplemousses.
6. Verser le reste du fromage blanc.
7. Réserver la charlotte au frais pendant 5 heures.
6. La démouler sur un plat de service, décorer avec les suprêmes réservés et saupoudrer de sucre glace.

un conseil: pour un démoulage optimal, chemiser* votre moule avec du film transparent avant d'y déposer les biscuits et de monter la charlotte.

et pour trouver LA charlotte qui vous correspond:

!! God bless Princess CHARLOTTE !!

*chemiser: enduire les parois et le fond d'un moule avec une préparation permettant au mets de ne pas adhérer à celui-ci et par conséquent de se démouler facilement.

"en AVRIL, ne te découvre pas d'un fil, mais mange de saison!"

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- SENTEZ -

ça sent le printemps, les fleurs parfument l'air...

- ECOUTEZ -

on entend la terre qui se réveille...

- VOYEZ -

les premiers bourgeons pointent le bout de leur nez et les premiers jeunes légumes font leur apparition. Le printemps prend ses aises et les couleurs reviennent dans nos assiettes...

- TOUCHEZ&GOÛTEZ -

poireaux et choux laissent doucement de la place à leurs successeurs printaniers: pommes de terre nouvelles, jeunes carottes sucrées, petits pois fraîchement cueillis, très fines herbes parfumées, premières asperges … autant de légumes qui accompagneront parfaitement vos plats – de saison, cela va de soi ! Et les branches de rhubarbe termineront de ravir vos papilles...

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En ce début du mois d'Avril, voici ma sélection de fruits et légumes de saison pour votre PANIER du mois! [J'ai finalement renoncé à l'idée des fromages, viandes et poissons - ça faisait des articles trop longs et en plus, je trouve ça bien moins intéressant!]

dans la catégorie FRUITS

la FRAISE

la RHUBARBE

la POMME

  

dans la catégorie LEGUMES

les ASPERGES

les POIS (petits et gourmands)

les RADIS

les JEUNES POUSSES D’ÉPINARD

** ZOOM **

les petits pois, rois du printemps 

Ni tout à fait légume sec, ni tout à fait légume vert, le petit pois a une composition originale. 

Légume graine, issu de la famille des « fabacées », le pois est cultivé pour ses graines appelées petits pois. 

L’essentiel de la production, située dans le Sud-Est, la vallée de la Garonne, la Brie et la Beauce, est destiné au marché de la conservation et de la surgélation. 

La consommation de petit pois est estimée à 2,2 kg par an et par habitant dont 250 g de pois frais à écosser. 

Recette: Potage froid de petits pois, amandes grillées et menthe 

Choisir des petits pois extra-tendres et frais. Bien les nettoyer et les écosser.

Éplucher, émincer l’échalote et la faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive (elle ne doit pas trop colorer). 

Ajouter 75 cl de bouillon de légumes. 

Verser les petits pois pour les faire mijoter pendant une quinzaine de minutes. 

Mixer et placer au réfrigérateur. 

Faire dorer les amandes dans une poêle, sans cesser de remuer. 

Ciseler la menthe. 

Verser la soupe bien fraîche dans des bols individuels et parsemer d’herbes et d’amandes. 

en attendant le joli mois de Mai...

La Forêt-Noire, sujet de notre 2è atelier comme les autres et pour les autres...

Mercredi dernier, ce sont 5 cuisinières de choc qui ont passé l'épreuve de la Forêt-Noire...
Les fonds récoltés seront une nouvelle fois reversés pour les Chrétiens d'Orient!

Voici leurs œuvres, la recette et l'histoire de ce célèbre gâteau.

Pour 8 personnes
Temps de préparation: 1h45 
Temps de cuisson: 30 min 

Ingrédients:
- 500 g de cerises au naturel
- 10 cl de kirsch
- 110 g de beurre
- 6 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes
- 100 g de cacao
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de chocolat noir
- 1 dizaine de cerises confites
pour la Chantilly 
- 30 cl de crème liquide très froide
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette:
Faire macérer les cerises dans le kirsch pendant 2h.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre 100 g de beurre, sans le laisser colorer.
Séparer le blanc des jaunes et mettre les jaunes d'œuf dans un grand saladier.
Ajouter aux jaunes: les sucres (semoule et vanillé), le beurre fondu, la poudre d'amandes, le cacao, la farine et la levure.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser l'appareil dans un moule beurré [bien choisir le diamètre du moule pour que le gâteau soit suffisamment haut pour pouvoir le couper en 3 dans la hauteur après cuisson]
Faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir le biscuit avant de le démouler.

Pendant ce temps, préparer la crème Chantilly (fouetter la crème avec le sucre) et détailler le chocolat en copeaux.

Couper le biscuit dans l'épaisseur en 3 [vous pouvez enlever complètement la croûte du gâteau pour n'en garder que le moelleux] 
Arroser chaque disque du jus de macération des cerises, puis répartir les fruits sur 2 d'entre-eux et tartiner avec ¾ de la chantilly.
Reconstituer le gâteau et le napper du reste de Chantilly.

  

 

Décorer avec les copeaux de chocolat et les cerises confites.

 

Mettre au frais pendant 2h.
Déguster et se régaler!

Un peu d'histoire... 

Comme très souvent en pâtisserie, l'origine de ce fameux gâteau reste un peu obscure.

Aujourd'hui, il existe 3 versions de l'histoire de la Forêt-Noire, qui ne sont pas documentées par écrit et qui reposent sur des indices et des traditions orales. 

*explication 1: les copeaux de chocolat décorant le gâteau rappellent une forêt noire. 

*explication 2: l'eau de vie de cerises fabriquée en Forêt-Noire (massif montagneux au sud-ouest de l'Allemagne et pendant géologique des Vosges à l'ouest), pourrait être à l'origine du nom. 

*explication 3: le visuel du gâteau rappelle le costume traditionnel des femmes de la Forêt-Noire: la robe est noire comme les copeaux de chocolat, le corsage blanc comme la crème et le chapeau à pompons a un fond blanc avec des boules rouges qui rappellent les cerises.

!! BON APPETIT !!

Un Atelier comme les autres, pour les autres...

Aujourd'hui, avec 5 cuisiniers en herbes, nous avons passé un après-midi très chocolaté...
L'objectif? Cuisiner et récolter des fonds pour les Chrétiens d'Orient!

Voici nos œuvres du jour...
et nos 2 recettes coup de cœur, faciles à réaliser et idéales pour Pâques!

POP CAKES CHOCOLAT-SMARTIES 
pour environ 15 pop cakes
Temps de préparation: 30 min

Ingrédients:
- 200 g de quatre-quarts
- 50 g de fromage frais (type Philadelphia, St Morêt...)
- 150 g de chocolat au lait pâtissier
- 1 paquet de Smarties

Préparation de la recette:
1.Dans un saladier, réduire en miettes le quatre-quarts.
Ajouter le fromage frais.
Malaxer le tout à la main pour former une pâte.
Faire des petites boules de pâte.
Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Placer les formes 15 min au congélateur.

2.Mettre les Smarties dans un sac congélation et les écraser grossièrement en les tapotant avec un rouleau à pâtisserie.
Verser les brisures de Smarties dans un bol.

3.Faire fondre le chocolat.
Piquer un bâtonnet dans chaque boulette.
Les tremper dans le chocolat fondu puis les rouler dans les brisures de Smarties.
Piquer les pop cakes sur un support (carré de polystyrène, boite en carton,...) et les laisser durcir pendant un dizaine de minutes.

NUTELLA MAISON
pour environ 1 bocal
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 5 min
Temps de repos: 5 min

Ingrédients: 
- 150 g de pralinoise
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 1 verre de moutarde de lait concentré sucré
- 80 g de beurre doux

Préparation de la recette: 
Au bain marie, faire fondre les chocolats (pralinoise + chocolat pâtissier) avec le beurre.

Quand le mélange est bien homogène et bien lisse, ajouter le verre de lait concentré sucré.
Remuer et bien mélanger.
Verser la pâte à tartiner dans un pot à confiture, au préalable ébouillanté.
Ébouillanter le pot de confiture permet d’éviter que la pâte refroidisse et ne se colle directement aux parois du pot. 
Fermer et laisser reposer. La pâte va durcir en reposant.
Déguster et consommer rapidement.

!! Pâques approche et ça, c'est chouette !!