#MIF1

Premier coup de cœur pour ...

Derrière Confiture Parisienne se cachent deux Parisiennes (sic), Laura et Nadège, passionnées de goût. Comme nous!
L'une est consultante en communication pour Naturalia, l'autre travaille dans la restauration à Berlin et malgré leurs emplois du temps bien remplis, elles ont décidé de se lancer dans la confiture et pas n'importe laquelle...celle-ci, encore moins question d'en faire manger aux cochons!

Leur objectif? "donner à la confiture un rôle d’acteur majeur - et noble - du plaisir alimentaire et non plus seulement le compagnon de route de la biscotte du matin, en [nous] faisant goûter ce qui n'a jamais été goûté. Avec talent, avec audace, avec panache, avec obstination."

Et qu'est-ce que ça donne? Une gamme de quatre confitures d'une finesse (mais d'une finesse...) et d'un grand équilibre dans les saveurs et dans la proportion fruits-sucre (de canne non raffiné only).

1 confiture, 1 saison:
*pour le Printemps: Mara des Bois, Marmande et Basilic
*pour l'Eté: Framboise, Abricot et Anis Etoilé
*pour l'Automne: Châtaigne, Poire et Fève Tonka
*pour l'Hiver: Carotte, Passion et Vanille

Déjà, on s'est régalés. Malgré les morceaux de brioches proposés pour tartiner, on a préféré goûter à la cuillère!
Et entendre Nadège en parler a fini de nous convaincre.

Alors oui, comme ça, 14 euros le pot, ce n'est pas donné.
Mais ne raisonnons pas comme s'il s'agissait d'un produit du quotidien. On se parle ici d'un produit de luxe, d'une douceur exceptionnelle, du petit cadeau de Noël, etc. que vous ne trouverez pas au supermarché du coin.

On ne vous en dit pas plus, on vous laisse vous régaler sur leur site et moi, je retourne à mon pot (Carotte Passion et Vanille que mon fiancé chéri qui sait que j'adore la confiture m'a offert sans que j'ai rien demandé) et à mon mug de thé, Mariage Frères, s'il vous plaît!

Les filles, on vous souhaite beaucoup de réussite et une longue et belle vie à Confiture Parisienne - parce que Paris, c'est ça aussi! 

!! VIVE LA FRANCE, VIVE PARIS !!

MADE IN FRANCE, on adore!

Non je ne vous ai pas oubliés...me revoilà et en fanfare :/

Le WE dernier se tenait pour la quatrième année consécutive Porte de Versailles, la MIF EXPO.

La MIF EXPO, c'est LE salon des produits Made In France...une vitrine qui permet à l’industrie, à l’innovation et à la créativité française de rencontrer les consommateurs. Ce salon reflète et tente d’amplifier une dynamique socio-économique: celle d’entreprises qui ont fait le choix de réaliser sur notre territoire les étapes essentielles de la fabrication de leurs produits.

Habitant à 2 pas, ne travaillant pas vendredi après-midi et ayant récupéré des invitations sur les part-brise de voiture, forcément, j'étais obligée d'aller y faire un tour (j'y ai emmené mon cher fiancé qui aime la France au moins autant que moi!)...

A peine arrivés, on sent déjà qu'il fait bon d'être français. Alors, d'un élan patriotique, on s'élance dans ce pavillon de plusieurs centaines de mètres carrés à la conquête des délices de notre territoire.

Le salon regroupe des exposants œuvrant dans tous les secteurs mais je me suis concentrée sur tout ce qui se mange (bien plus intéressant ^^)

Parmi tout ce qu'on a vu, tout ce qu'on a découvert, tout ce qu'on a goûté (mmmmhhh), j'ai choisi de vous présenter dans mes prochains articles, les 3 exposants qui ont plus particulièrement retenu notre attention:

...SUSPENS...

On a aussi bu des très bonnes bières et un délicieux whisky Made in Moselle (ça, c'est mon p'tit côté lorrain!)

Et pour la petite anecdote: on a croisé Arnaud Montebourg - à l'origine du label Made in France - au stand du Slip Français...
(photo montage, merci le Nouvel Obs!)

!! VIVE LA FRANCE et à la semaine prochaine !!

Et POURQUOI? #5

L'école ayant repris, on s'y remet aussi!

POURQUOI DIT-ON "QUI DORT DINE"? 

Contrairement à une idée reçue, cette expression ne veut pas dire que le sommeil fait oublier ou passer la faim (dommage!). Son origine viendrait de l'habitude prise autrefois par les voyageurs, faisant halte dans des relais de poste. Qui voulait une chambre, devait, par la même occasion, s'attabler. Sur l'enseigne de ces auberges, il était écrit : Qui dort, dîne. Autrement dit, qui veut dormir doit dîner.

POURQUOI LE KIWI SE NOMME-T-IL AINSI? 

Le kiwi a pris son nom durant la Guerre Froide. Ce fruit d'une plante grimpante s'appelait autrefois "Groseille de Chine", pays dont il est originaire. Importé vers la Nouvelle-Zélande au début du siècle dernier (vers 1910), il y connut un vif succès et fut immédiatement cultivé. Mais lorsque dans les années 1950, en pleine Guerre Froide, les cultivateurs néo-zélandais voulurent le vendre sur les marchés américains et européens, ils décidèrent de le changer de nom, pour lui en donner un plus marketing. Ils le baptisèrent alors kiwi, du nom de l'animal fétiche de la Nouvelle-Zélande.

POURQUOI LA MAYONNAISE S'APPELLE-T-ELLE AINSI?

La première acception du mot apparaissait en 1806. Il pourrait venir de Mahón, capitale de Minorque, dans les Baléares (Espagne), occupée par les Anglais et conquise par le maréchal de Richelieu en 1756. Son cuisinier lui aurait présenté cette sauce, baptisée « la mahonnaise », fabriquée avec les deux seuls ingrédients dont il disposait : œuf et huile..

Recette de la mayo pour 4 personnes:

Mélanger un jaune d’œuf, un peu de sel, de poivre, une cuillère à soupe de moutarde et un filet de vinaigre. 

Fouetter en versant peu à peu 10 cl d'huile (la mayonnaise doit progressivement épaissir). 

Ne pas hésiter à la parfumer avec des herbes ou du citron.

POURQUOI DIT-ON "TREMPE COMME UNE SOUPE"?

et non comme une souche...

Une soupe ne peut pas être trempée puisqu'elle est naturellement liquide... En fait le mot soupe comme de nombreux mot de la langue française a connu un élargissement sémantique. La soupe à l'origine n'était que la tranche de pain que l'on trempait...mais dans quoi ?!

BONNE SEMAINE

Source: divers Internet

9 bonnes HABITUDES en cuisine

Qui dit « rentrée » dit retour en cuisine...

Pour reprendre de bonnes bases avant de retourner faire son marché et préparer le dîner, voici neuf astuces pour vous aider à vous organiser: du frigo au rangement, tout est bon à prendre pour une cuisine saine et pratique.

1. ENVIE DE FRAISES A NOEL?

Pour pouvoir consommer vos produits préférés tout au long de l’année sans souffrir des saisons (et respecter la théorie du panier de saison!), il y a une solution: chez votre maraîcher, achetez les fruits et légumes de votre choix et après les avoir lavés, congelez-les. 

2. UNE PLACE POUR CHAQUE CHOSE...

...et chaque chose à sa place! Prendre de bonnes habitudes en cuisine passe aussi par une bonne organisation du frigo. Dans la partie la plus froide, placez vos viandes, poissons, crèmes et produits en décongélation, fromages ou plats cuisinés. L’autre étage, lui, est réservé aux préparations maison et aux légumes cuits. Dans le bac à légumes (qui n'est pas le bac à bières...), vous pouvez placez vos fruits et légumes frais lavés tandis que dans la porte, vous retrouverez le beurre, le lait et les jus de fruits entamés. 

3. STOP GASPILLAGE!

Il arrive parfois qu’on oublie certains produits et qu’on les retrouve, au fond du frigo, périmés et bons pour la poubelle. Pour éviter ce gâchis, il y a une bonne habitude à prendre quand vous rangez votre frigo, il suffit de placer les produits les plus proches de leur date de fin de consommation en avant. Faîtes un tour de temps à autres pour vérifier les dates et faire un tri ! 

4. PLACE!

Certains ont peut-être tendance à travailler sur un plan de table où persistent des sacs ou des papiers. Mais n’oubliez pas qu’il est essentiel de manipuler vos produits frais sur un plan de table propre et rangé. Vous éviterez ainsi de vous sentir gêné mais surtout, vous lutterez contre la prolifération de bactéries. En plus, c'est bien plus agréable!

5. PROPRE ET EFFICACE

Je vous parle de rangement et de nettoyage mais pour éviter de passer votre temps à laver votre plan de table, pensez à éplucher vos légumes directement au-dessus de papier absorbant ou dans un sachet plastique. Refermez le tout et il n’y a plus qu’à tout jeter...efficace!

6. TECHNIQUE DE CHEF

Vous vous essayez à une nouvelle recette ou vous vous apprêtez à cuisiner un bon petit plat? Pensez à toujours à préparer vos ingrédients avant de commencer. Pesez vos produits, épluchez-les ou encore émincez-les. Cette technique vous permettra de gagner du temps, de ne rien laisse brûler et surtout, de ne rien oublier ! 

7. ÉVITEZ LE COUP DE CHAUD ! 

On vous l’a sûrement déjà dit plusieurs fois: il ne faut JAMAIS recongeler un produit décongelé. De la même façon, lorsque vous sortez un produit de votre réfrigérateur, remettez-le à sa place dès que vous n’en avez plus besoin. En laissant peu de temps vos produits à l’extérieur du frigo, vous n’aurez pas à craindre la prolifération bactérienne.  

8. NETTOYAGE ORGANISÉ 

Afin de gagner du temps alors que vous préparez le dîner et surtout pour en finir avec la cuisine encombrée, pensez à bien ranger et nettoyer au fur et à mesure. Évier et plan de table, chaque fois que vous utilisez un ustensile ou un appareil électroménager, pensez à les nettoyez après utilisation. Vous gagnerez un temps précieux ! 

9. LA VAISSELLE

Plutôt que d’attendre la fin de votre préparation, pensez lave-vaisselle (si vous en avez un). Placez votre vaisselle au fur et à mesure dans votre machine afin de ne pas voir un mont d’assiettes et de bols prendre l’assaut de votre plan de travail. A défaut d'avoir un lave vaisselle ou pour les plats trop volumineux, empilez proprement votre vaisselle sale à coté de votre évier, en attendant la plonge. 

ET MAINTENANT, C'EST PARTI...

A VOS MARQUES, PRÊTS? CUISINEZ!

Source: www.cuisineaz.com

Le PANIER de la rentrée

Qui a dit que la rentrée était triste?! Il suffit de jeter un coup d’œil au panier de septembre* pour se rendre compte de toutes les saveurs que nous propose cette belle période de l'année. Je vous laisse saliver... ça a encore un p'tit goût d'été :)

***

- une idée de recette délicieuse et rapide à préparer (parce qu'à la rentrée, c'est toujours la course!) -

TIAN DE COURGETTES, AUBERGINES ET TOMATES

préparation: 20 minutes

cuisson: 50 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 boules de mozzarella

- thym

- huile d'olive

- sel et poivre

1. préchauffer le four à 200°C.

2. nettoyer tous les légumes et les couper en tranches, les plus fines possible.

3. égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines.

4. aligner les légumes et la mozza dans un plat à gratin huilé, en alternant les tranches.

5. saler, poivrer, saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. recouvrir le plat d'un papier d'aluminium et mettre au four environ 35 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.
7. retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.

8. servir, en accompagnement d'un rôti de porc froid, par exemple.

!! BON APPÉTIT ET VIVE LA RENTRÉE !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Au secours! J'ai (encore) faim...

Publicités alimentaires, émissions culinaires, vitrine de la boulangère..difficile de ne pas saliver!

Mais comment se débarrasser de cette satanée sensation de faim qui me tient au corps?!

Si j'ai faim, il y a bien une raison...et j'aimerais bien la connaître parce que j'ai tout le temps faim...

Décryptage.

GOURMANDISE vs FAIM

Mais ai-je vraiment faim? Ne serait-ce pas plutôt mon psychique qui me joue des tours? Au Japon, les femmes l'ont bien compris: elles se servent volontairement de petites portions, ne mangent pas à leur faim et réfléchissent ensuite avant de se resservir en se posant la question: faim ou gourmandise?

Ce que j'en dis: à essayer... 

FATIGUE vs REPOS

Quand il ne trouve pas l'énergie dont il a besoin dans le sommeil, notre corps se rattrape sur la nourriture. Selon une étude réalisée en 2013 par l'Université de Columbia (USA), lorsqu'on a sommeil, on ingurgite 300 kCal de plus qu'en temps normal. Et ce sont les viennoiseries, les frites, la glace (bref le gras) qui nous font craquer...Mamma mia! Pas de panique, on prend le contre pied et on décide de se jeter sur les fruits frais, les noix et les amandes.

Ce que j'en dis: à défaut de combattre la fatigue, mort à la cellulite!

ACTIVITÉ MODÉRÉE vs PRATIQUE SPORTIVE INTENSE

Comme moi, vous bougez juste ce qu'il faut pour rester en forme? C'est bien...mais attention...

Selon une étude réalisée par un chercheur américain, une pratique sportive modérée stimulerait la faim alors qu'une pratique intense la couperait. Attention donc au syndrome du croissant (celui qui vous autorise à vous accorder un croissant après un petit (et méritoire!) footing matinal): un croissant >> 180 kCal soit de quoi réduire à 0 le bénéfice de vos efforts... 

Ce que j'en dis: N'ayant pas l'intention de revoir ma dose modérée de sport, je mangerai donc environ 2h avant ma séance et opterai pour des sucres lents!

BAGUETTE vs CEREALES COMPLETES

Le pain blanc - et les pâtes blanches aussi d'ailleurs - est apparemment le pire ennemi de la faim: il fait monter le taux d'insuline (celui qui contrôle la faim). Une étude menée sur 9000 Espagnols a montré qu'un individu qui mange du pain blanc 2 fois par jour, voit ses chances de devenir obèse dans les 5 ans augmenter de 40%. Au contraire, les aliments complets nous aident quant à eux à nous sentir rassasiés et nous évitent de nous jeter sur la baguette dans son intégralité...

Ce que j'en dis: ok pour le complet, tant qu'on ne m'enlève pas mes tartines!

APEROOOOO vs #JERESTEENFERMEECHEZMOIPOURNEPASCRAQUER

L'alcool est calorique, c'est un fait! Mais pire encore, l'alcool ouvre l'appétit: dès le 3è verre d'alcool, notre taux de leptine, hormone de satiété, baisse en flèche (moins 30%). Difficile alors de résister aux cacahuètes, saucissons et autres biscuits apéritifs aussi addictifs qu'inutiles. La solution? On alterne boissons alcoolisées et soft et on grignote des crudités plutôt que des chips.

Ce que j'en dis: ça tombe bien parce que je n'ai pas l'intention de faire une croix sur l'apéro...

HABITUDES vs VIE DÉRÉGLÉE

Une vérité connue et reconnue: notre faim se régule en fonction de nos habitudes. 

Une règle universelle à appliquer: manger 3 à 4 fois par jour, sans grignotage, avec des repas espacés d'au moins 4h.

Autre règle élémentaire: on ne mange pas debout entre 2 chaises mais on s'assied et on prend le temps de savourer son repas.

Ce que j'en dis: je prends note!

BON VIVANT vs DÉPRIMÉ

Finalement, pourquoi ne pas assumer notre fringale? Les bons mangeurs, ne sont-ils pas depuis toujours associés à l'image du bon vivant? Ceux qui sont rassasiés d'une carotte par jour ne nous font-ils pas fuir et culpabiliser? Selon une étude américaine (encore une!), la faim protégerait même de la dépression: sur des souris, des chercheurs ont montré qu'un niveau bas de ghréline (hormone de la faim) rend les souris testées dépressives et asociales. Au contraire, un niveau haut de cette même hormone les rend plus énergiques.

Ce que j'en dis: apprenons à vivre avec nos fringales pour ne pas en être esclaves et surtout assumons-les, nous n'en serons que plus heureux!

BONNE SEMAINE!

Source: magazine "questions de femmes" (juillet 2015)

A la santé de mademoiselle E.

Fière tante et Marraine d'une petite E. depuis déjà une semaine, je n'ai pas pu résister à l'envie de rédiger un article en son honneur et à sa mesure (un beau 55 cm)...

E., sainte et martyre ayant vécu au 1er siècle en Espagne, a donné son nom à plusieurs villages mais aussi - et surtout - au domaine viticole Château Sainte E. la Livinière (Languedoc).

Belle année que 2015, puisque le domaine vient d'être médaillé pour sa cuvée 2012 de "La Cantilène de Sainte-E." (médaille d'argent au concours des grands vins du Languedoc Roussillon 2015)

 

Le nom de la cuvée fait directement référence à la première œuvre poétique écrite en langue d’oïl (romane) vers 881 : La Cantilène de Sainte-E. 

Considéré comme l’un des plus vieux documents de la langue française, le poème raconte comment, au cours de la persécution des Chrétiens ordonnée dans tout l’empire romain par Dioclétien, une jeune fille de treize ans appartenant à une riche famille de Mérida refusa de renier sa foi. C’était aller au-devant du martyre qu’E. subit avec un courage exemplaire. Au moment où E. expira, on vit une colombe blanche sortir de la bouche de celle-ci et s’élever vers le ciel. C’est par cette image, suivie d’une prière, que s’achève le texte de la Cantilène. Ainsi, la plus belle cuvée du domaine Sainte E. rend hommage à cet écrit. 

Provenant d’un sol très caillouteux, à dominante argilo-calcaire, ce Minervois-la-Livinière (appellation) est constitué de 55% de syrah, 30% de grenache et 15% de carignan. 

Une fois les raisins récoltés, la fermentation alcoolique est mise en place, avec l’utilisation de la technique du microbullage (apport d’oxygène). La cuvaison dure ensuite une quinzaine de jours, avant l’élevage en barriques, pendant 12 mois. 

Ce vin, à la belle robe rouge et intense, pourra être conservé pendant 6 à 8 ans. Le nez finement boisé s’harmonise avec des arômes de fruits mûrs très présents et des notes grillées. Lors de la dégustation, l’attaque est grasse, avec une évolution sur des tannins à la fois fins et puissants, et la finale se distingue par sa persistance. Il se savoure avec des viandes rouges grillées, en sauce ou du gibier.

Savourons donc, tchin tchin et bonne semaine...

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Quoi leur GUEULE?

Vous avez déjà certainement dû vous rendre compte que dans la vie, il ne faut pas toujours se fier aux apparences...

Et bien voilà une super initiative qui illustre drôlement bien ce fameux dicton: les Gueules Cassées

L'idée?

Proposer aux consommateurs des produits de qualité ayant aussi bons que les autres et 30 % moins chers, en raison de leurs petits défauts d'aspect.

La raison? 

Chaque année 40% de la production mondiale de nourriture ne voit pas un estomac humain.

En France 17 millions de tonnes de produits parfaitement comestibles ne sont pas consommés. 

Des milliers de kilos de pommes, d’abricots déformés, de cerises à peine fendues, de tomates biscornues sont jetés par les producteurs qui n’ont pas de débouchés valorisants pour ces fruits et légumes moins jolis et pourtant exquis et dotés des mêmes qualités que les autres.

L'initiative?

Estimant vraiment dommage que ces produits soient systématiquement écartés pour des défauts mineurs qui n’altèrent en rien leurs qualités gustatives (mauvais calibrage, petits défauts de production, défauts d’aspect, de couleur ou de forme etc), les créateurs des Gueules Cassées ont décidé de se mobiliser pour faire en sorte qu’ils puissent être à nouveau proposés à la vente et que nous puissions ainsi profiter de leurs saveurs et de leur goût en évitant un gaspillage qui n’a plus lieu d’être aujourd’hui. Les Gueules Cassées sont même devenues une marque à part entière: la toute première marque antigaspi proposant des produits tout aussi bons et moins chers!

Et ça prend!

Peut-être, comme moi, avez-vous déjà croisé des produits gueules cassées en faisant vos courses?!

chez FRANPRIX

chez CARREFOUR

chez GEANT CASINO

Convaincus? Alors rejoignez le combat et soyez consomm'acteurs!!

Pour aller plus loin et bien comprendre, vous pouvez lire cette article (ici) 

et vous rendre directement sur le site des Gueules Cassées (là)

Qui en JUIN se porte bien, au temps chaud ne craindra rien...

Elle* a beaucoup de talent, alors ce serait dommage de se priver de ses belles illustrations pour mon panier du mois de Juin...

***

- une idée de recette fraîche et de saison -

TARTARE D'ASPERGES, FÈVES ET PARMESAN

préparation: 10 minutes + 15 minutes au frais

cuisson: 5 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 botte d'asperges vertes

- 150g de fèves pelées et surgelées

- 60g de parmesan

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin

- 1 bouquet de basilic

- 1 gousse d'ail

- 15cl d'huile d'olive

- sel et poivre

1. préparer le pistou: rincer et effeuiller le basilic. Mixer les feuilles avec le parmesan coupé grossièrement, la gousse d'ail épluchée et dégermée, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, un peu de sel et de poivre tout en versant l'huile d'olive progressivement.

2. rincer les asperges et les couper en 2 pour ne garder que les pointes.

3. porter 2 casseroles à ébullition. Dans l'une, plonger les fèves pelées et dans l'autre, les pointes d'asperges. Laisser cuire le tout 5 minutes, puis égoutter.

4. couper les pointes d'asperges en petites rondelles. Les mettre dans un plat creux et ajouter les fèves.

5. dans un poêle sans matière grasse, faire dorer le reste des pignons de pin à feu doux.

6. ajouter les pignons et le pistou aux asperges et aux fèves. Mélanger délicatement le tout et réserver 15 minutes au frais.

7. répartir le tartare dans de jolis bols et servir aussitôt. 

!! BON APPÉTIT ET PORTEZ VOUS BIEN !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Délicieuses TRADITIONS...

Chaque année, des dizaines de traditions originaires de pays différents sont inscrites à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.

Certains pays envoient des candidatures inattendues...

Prenons par exemple, l'Italie qui cette année, a décidé de soumettre au comité d'experts en charge de l'évaluation des candidatures, sa fameuse pizza napolitaine.

Car réaliser cette fameuse pizza dans les règles de l'art est loin d'être donné à tous... 

En effet, elle repose sur un savoir-faire et une recette très codifiés: d'un diamètre qui n'excède pas 35 cm, elle est fabriquée avec de la farine de blé tendre, de l'huile d'olive extra-vierge et des tomates pelées ou fraîches.

En soumettant cette alléchante candidature, la Commission nationale italienne pour l'UNESCO souhaite récompenser «l'Arte dei Pizzaioli Napoletani» (l'art des fabricants de pizza napolitains), en reconnaissant leur art culinaire. 

On retrouve également sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le célèbre repas français, le fameux régime méditerranéen, mais aussi bon nombre de plats moins connus des 4 coins du globe. En voici quelques-un:

le KIMCHI coréen, un enjeu géopolitique 

Le kimchi est un plat coréen à base de chou, de radis ou de concombre fermentés et épicés, qu'on mange seul ou en accompagnement d'autres plats. Son processus de fabrication s'étend sur toute l'année et suit le rythme des saisons. Il fait partie du menu quotidien dans les deux Corée et a été inscrit en 2013 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à la demande de la Corée du Sud. Surprise, une seconde candidature déposée par la Corée du Nord, pour le kimchi doit être examinée par l'Unesco en 2015 ou 2016...

la BIERE BELGE, du bistrot à l'Unesco 

Fin 2015, la «culture de la bière belge» sera peut-être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Dans le formulaire de candidature, l'accent est mis sur la longue histoire de la bière dans le pays et sur la passion des Belges pour cet alcool houblonné: «Dans chaque province, on trouve brasseries, clubs, musées, cours, formations, événements, fêtes, restaurants et cafés qui contribuent au paysage créatif et pétillant de la bière». 

le PAIN, de l'Arménie à l'Allemagne en passant par l'Iran 

Le pain est sans doute l'un des aliments les plus répandus au monde et le patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en témoigne. Depuis 2014, on y trouve déjà le lavash, décrit comme une «expression culturelle» en Arménie. Ces galettes de blé très fines, cuites dans un four en argile, sont aussi utilisées lors des mariages pour assurer fertilité et prospérité aux jeunes époux. Son voisin, l'Iran, a un dossier en attente concernant les traditions du pain dans le pays et en Europe, l'Allemagne a officiellement choisi, le 16 mars dernier, d'envoyer la candidature de la «culture du pain» à la fameuse liste. 

la pause CAFE à 3000 km à la ronde 

La café a été inscrit au patrimoine culturel immatériel en 2013 par la Turquie, qui vante ce «symbole d'hospitalité, d'amitié, de finesse et de divertissement» et rappelle que l'épais marc qu'on retrouve au fond de sa tasse est aussi utilisé pour prédire l'avenir. A 3000 km de là, quatre pays du Golfe ont déposé une demande similaire sur le café arabe. Leur candidature sera examinée en 2015 ou en 2016.

le PAIN D'EPICES, un art séculaire dans le nord de la Croatie 

En Croatie, le pain d'épices prend de multiples aspects: en forme de coeur, de bonhomme ou de maison, il est très finement décoré à l'aide de colorants bigarrés, d'images et de miroirs. On peut même y trouver des vers poétiques et des messages. La recette de cet aliment, né dans les monastères européens au Moyen-Âge, est des plus simples: de la farine, du sucre, de l'eau, du bicarbonate pour faire lever la pâte et, bien sûr, des épices.

Et maintenant, que ceux qui soutiennent la candidature de la pizza napolitaine lève le doigt...

Sources: le Figaro, 20minutes.fr

GLUTEN: intolérant, sensible ou juste glutenophobe?

En ce 1er jour de qualification de Roland Garros, parler de Novak Djokovic ne parait pas complètement hors-sujet...
NON, je ne vous raconterai pas qu'il a fait un happening dans The Expendables 2, aux côtés de Sylvester Stallone et que malheureusement, la scène sera coupée au montage (mais disponible dans les bonus du DVD...ouf!), ni que son fils, né le 21 octobre 2014, s’appelle Stefan. en hommage au roi de la dynastie Nemajic qui régnait sur la Serbie au Moyen-âge.
NON, si je vous parle de Djoko, c'est plutôt pour introduire le sujet du GLUTEN de façon un peu plus sexy.
Car oui, notre Djoko est certainement la plus célèbre des personnalités ayant abandonné le gluten. Il fait même un lien direct entre son nouveau régime "gluten-free" et la conquête de la première place au classement...

Admettons donc que Djoko soit véritablement intolérant au gluten. Mais pour une personne véritablement hypersensible au gluten, combien pensent l’être sans que ce soit vrai? À l’inverse, selon le Syndicat français de la nutrition spécialisée, "certains lui prêtent des vertus amaigrissantes – évidemment, puisqu'on parle de régime. D'autres, qui ont entendu parler de l'intolérance au gluten et des troubles associés à cette dernière, l'appliquent par principe de précaution. Parallèlement, on estime que 80% des personnes véritablement intolérantes au gluten ne sont pas diagnostiquées et ne suivent pas de régime sans gluten, seul traitement de leur maladie existant à ce jour".
Petit tour d'horizon en cinq points de ce qu'il faut savoir sur l'intolérance au gluten... 

1. Être intolérant au gluten, c'est pour la vie... Il faut alors faire une croix sur un régime classique car en ingurgiter peut avoir de graves conséquences. Les personnes intolérantes doivent jongler entre de nombreux produits de consommation tels que les pâtes et certains pains. Le gluten est en effet présent dans le seigle, le froment, l'avoine, le blé, l'épeautre et le blé de Khorasan.

2. En France, seule une personne sur 100 souffre d'une intolérance au gluten, autrement appelée maladie cœliaque. Parmi eux, quatre individus sur cinq sont des malades qui s'ignorent. En effet, seulement 10 à 20% des patients seulement seraient diagnostiqués.

3. Les symptômes d'un intolérant à l'autre varient... Mais dans la plupart des cas, la muqueuse qui compose l'intestin grêle se détériore ce qui, par conséquent, peut engendrer des carences nutritives. Le métabolisme devient alors incapable d'absorber le fer, l'acide folique et le calcium. C'est ensuite que les signes d'alerte peuvent changer d'un individu à l'autre. Ainsi, un adulte peut être atteint de diarrhées et subir une sévère perte de poids, souffrir d'infections buccales et ses os peuvent même gravement se fragiliser. Les femmes peuvent voir leurs menstruations se dérégler voire subir une fausse couche.

4. Une simple prise de sang peut mettre un terme au doute. Cependant, un individu peut avoir une forte sensibilité au gluten sans que cela soit détectable pour autant : les symptômes sont du même ordre que les intolérants mais nettement plus légers. Pour ces personnes aussi, un régime adapté s'impose.

5. Il n'existe aucun traitement à l'heure actuelle, mais une solution efficace : se soumettre à un régime bien adapté. Une fois chose faite, les symptômes digestifs disparaissent en deux à trois mois. Cependant les parois de l'intestin grêle, utiles à l’absorption des éléments nutritifs, retrouvent leur état normal au bout d'un an ou deux seulement.

en tout cas, que vous soyez glutenophiles, glutenophobes ou glutenoyapasdeproblèmes, 

JOYEUX ROLAND GARROS!!

Sources: www.aleteia.org/

Et POURQUOI? #4

Suite de la saga des "Et POURQUOI?"

POURQUOI DIT-ON COUPER LA POIRE EN 2?

Cette expression, plutôt récente puisque datant du milieu du XIXè siècle, signifie partager, répartir équitablement quelque chose. On l’utilise également pour décider d’un compromis.
Mais pourquoi avoir choisi une poire et pas un autre fruit ? C’est la question qu’on se pose encore aujourd’hui...
Selon certaines interprétations, les origines viendraient de la tradition du sacre des rois de France à Reims recevant en ce moment précis une poire.
En 1882, on assiste à la publication d’une saynète de de Félix Galipaux et Lucien Cressonnois intitulée la Poire en Deux, où les deux personnages se disputent le fait de déclamer chacun leur texte en vers. Ils finissent par décider de couper la poire en deux, et de réciter chacun leur tour quatre vers, et finiront par se séparer sans avoir dit leur texte. Cette saynète a-t-elle également un rôle à jouer dans l’apparition de cette expression ? Nul ne semble le savoir.

POURQUOI LA POIRE BELLE-HÉLÈNE PORTE-T-ELLE CE NOM?

La poire Belle-Hélène aurait été créée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864 (rappelez-vous, c'est aussi lui qui avait créé la Pêche Melba). Cette année-là, l’opérette « La Belle-Hélène » faisait un triomphe partout en Europe. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider, avaient envouté le public. Georges Auguste Escoffier eu donc l’idée de pocher une poire et de la napper d’une sauce au chocolat chaud, en son honneur. Aujourd’hui, la poire Belle-Hélène se consomme accompagnée d’une boule de glace à la vanille et de chocolat amer.

POURQUOI DIT-ON D'UNE PERSONNE QUE C'EST UNE BONNE POIRE?
Depuis la fin du XIXè siècle, on utilise le terme poire pour désigner une personne qui se laisse aisément berner. Cette expression, signifiant faire preuve de naïveté, vient sans doute du fait qu'une poire mûre tombe en général toute seule de l'arbre, un peu comme une personne qui tomberait facilement dans un piège tendu. L'adjectif bonne permet de rendre l'expression un peu moins dédaigneuse.

POURQUOI DIT-ON ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE?

Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage (ancêtre du trou-normand??). Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants A table, la poire servait donc de légume et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas. 

Ainsi l’expression entre la poire et le fromage trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement d’un repas. 

Discuter d’un sujet entre la poire et le fromage, c’est choisir le moment du repas où les discussions sérieuses n’ont plus cours, le moment où les personnes ont la langue déliée par le bien-être, la boisson et l’ambiance, le moment où la vigilance diminue et où la confiance s’installe. L’instant entre la poire et le fromage peut alors se révéler crucial voire dangereux pour la personne interpellée... 

!! BON WE !!

Sources: divers Internet

Le joli mois de MAI

Ce mois-ci, dans mon panier, il y a...
(petit jeu pour faire passer le temps auquel j'ai beaucoup joué étant enfant, lors des trajets en voiture notamment!) 

FAITES CE QU'IL VOUS PLAIT

ou presque...

Source: cette liste visuelle développée par Claire-Sophie, illustratrice engagée, propose les fruits et légumes de saison qui poussent en ce moment en France, en incluant les Dom Tom. Attention donc d’affuter vos choix en fonction de l’endroit où vous vivez.

GELATO, mi amor...

Certainement encore une séquelle de mon passage à Milan!

Ne me demandez pas ce qui me ferait plaisir en dessert, la réponse est là...

Fraîchement ouvert à Paris, dans le VIè, entre Odéon et Saint Sulpice, le salon de thé Il Gelato del Marchese (en français, "la Glace du Marquis") me faisait de l'oeil depuis le mois de décembre.

Autant vous dire qu'il était plus que temps que j'aille y faire un tour!

Profitant d'une météo clémente (c'était mardi!) et d'une balade à Paris entre sœurs, nous avons poussé la porte pour savourer un moment de Dolce Vita au milieu de la frénésie parisienne...

Sur place ou à emporter, vous sont proposées des GLACES artisanales 100% naturelles aux goûts allant des plus simples aux plus audacieux...d'une grande finesse! 

On trouve aussi des pâtisseries françaises et italiennes et de quoi se désaltérer.

C'est donc confortablement installées, dans un décor baroque-chic-épuré que nous avons testé et savouré pour commencer:

le sorbet kiwi

le sorbet fraise

le sorbet citron 

la glace straciatella

C'est en goûtant les basiques qu'on se rend compte de la finesse de l'exécution.

Des sorbets pas trop sucrés, une pointe acidulés. La présence des zestes et akènes participent à leur fraîcheur et à leur naturalité.

Rien à redire pour la glace straciatella: crémeuse, sans être trop lourde avec des copeaux de chocolat de la taille idéale...équilibre parfait!

Mamma mia, on s'est régalées, et même si ce n'est pas donné donné, nous avons passé un bien agréable moment de qualité (parce que la cuisine, c'est ça aussi!)

dédicace pour Mademoiselle B.

Il Gelato del Marchese

3 rue des 4 vents 

75006 Paris 

Tel: 01 46 34 75 63 

Boule de saveur classique: 3.90€/3.20€ (à emporter) 

Cornet fait à la main: 1.70€/1.20€