Le PANIER de la rentrée

Qui a dit que la rentrée était triste?! Il suffit de jeter un coup d’œil au panier de septembre* pour se rendre compte de toutes les saveurs que nous propose cette belle période de l'année. Je vous laisse saliver... ça a encore un p'tit goût d'été :)

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- une idée de recette délicieuse et rapide à préparer (parce qu'à la rentrée, c'est toujours la course!) -

TIAN DE COURGETTES, AUBERGINES ET TOMATES

préparation: 20 minutes

cuisson: 50 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 boules de mozzarella

- thym

- huile d'olive

- sel et poivre

1. préchauffer le four à 200°C.

2. nettoyer tous les légumes et les couper en tranches, les plus fines possible.

3. égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines.

4. aligner les légumes et la mozza dans un plat à gratin huilé, en alternant les tranches.

5. saler, poivrer, saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. recouvrir le plat d'un papier d'aluminium et mettre au four environ 35 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.
7. retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes.

8. servir, en accompagnement d'un rôti de porc froid, par exemple.

!! BON APPÉTIT ET VIVE LA RENTRÉE !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Au secours! J'ai (encore) faim...

Publicités alimentaires, émissions culinaires, vitrine de la boulangère..difficile de ne pas saliver!

Mais comment se débarrasser de cette satanée sensation de faim qui me tient au corps?!

Si j'ai faim, il y a bien une raison...et j'aimerais bien la connaître parce que j'ai tout le temps faim...

Décryptage.

GOURMANDISE vs FAIM

Mais ai-je vraiment faim? Ne serait-ce pas plutôt mon psychique qui me joue des tours? Au Japon, les femmes l'ont bien compris: elles se servent volontairement de petites portions, ne mangent pas à leur faim et réfléchissent ensuite avant de se resservir en se posant la question: faim ou gourmandise?

Ce que j'en dis: à essayer... 

FATIGUE vs REPOS

Quand il ne trouve pas l'énergie dont il a besoin dans le sommeil, notre corps se rattrape sur la nourriture. Selon une étude réalisée en 2013 par l'Université de Columbia (USA), lorsqu'on a sommeil, on ingurgite 300 kCal de plus qu'en temps normal. Et ce sont les viennoiseries, les frites, la glace (bref le gras) qui nous font craquer...Mamma mia! Pas de panique, on prend le contre pied et on décide de se jeter sur les fruits frais, les noix et les amandes.

Ce que j'en dis: à défaut de combattre la fatigue, mort à la cellulite!

ACTIVITÉ MODÉRÉE vs PRATIQUE SPORTIVE INTENSE

Comme moi, vous bougez juste ce qu'il faut pour rester en forme? C'est bien...mais attention...

Selon une étude réalisée par un chercheur américain, une pratique sportive modérée stimulerait la faim alors qu'une pratique intense la couperait. Attention donc au syndrome du croissant (celui qui vous autorise à vous accorder un croissant après un petit (et méritoire!) footing matinal): un croissant >> 180 kCal soit de quoi réduire à 0 le bénéfice de vos efforts... 

Ce que j'en dis: N'ayant pas l'intention de revoir ma dose modérée de sport, je mangerai donc environ 2h avant ma séance et opterai pour des sucres lents!

BAGUETTE vs CEREALES COMPLETES

Le pain blanc - et les pâtes blanches aussi d'ailleurs - est apparemment le pire ennemi de la faim: il fait monter le taux d'insuline (celui qui contrôle la faim). Une étude menée sur 9000 Espagnols a montré qu'un individu qui mange du pain blanc 2 fois par jour, voit ses chances de devenir obèse dans les 5 ans augmenter de 40%. Au contraire, les aliments complets nous aident quant à eux à nous sentir rassasiés et nous évitent de nous jeter sur la baguette dans son intégralité...

Ce que j'en dis: ok pour le complet, tant qu'on ne m'enlève pas mes tartines!

APEROOOOO vs #JERESTEENFERMEECHEZMOIPOURNEPASCRAQUER

L'alcool est calorique, c'est un fait! Mais pire encore, l'alcool ouvre l'appétit: dès le 3è verre d'alcool, notre taux de leptine, hormone de satiété, baisse en flèche (moins 30%). Difficile alors de résister aux cacahuètes, saucissons et autres biscuits apéritifs aussi addictifs qu'inutiles. La solution? On alterne boissons alcoolisées et soft et on grignote des crudités plutôt que des chips.

Ce que j'en dis: ça tombe bien parce que je n'ai pas l'intention de faire une croix sur l'apéro...

HABITUDES vs VIE DÉRÉGLÉE

Une vérité connue et reconnue: notre faim se régule en fonction de nos habitudes. 

Une règle universelle à appliquer: manger 3 à 4 fois par jour, sans grignotage, avec des repas espacés d'au moins 4h.

Autre règle élémentaire: on ne mange pas debout entre 2 chaises mais on s'assied et on prend le temps de savourer son repas.

Ce que j'en dis: je prends note!

BON VIVANT vs DÉPRIMÉ

Finalement, pourquoi ne pas assumer notre fringale? Les bons mangeurs, ne sont-ils pas depuis toujours associés à l'image du bon vivant? Ceux qui sont rassasiés d'une carotte par jour ne nous font-ils pas fuir et culpabiliser? Selon une étude américaine (encore une!), la faim protégerait même de la dépression: sur des souris, des chercheurs ont montré qu'un niveau bas de ghréline (hormone de la faim) rend les souris testées dépressives et asociales. Au contraire, un niveau haut de cette même hormone les rend plus énergiques.

Ce que j'en dis: apprenons à vivre avec nos fringales pour ne pas en être esclaves et surtout assumons-les, nous n'en serons que plus heureux!

BONNE SEMAINE!

Source: magazine "questions de femmes" (juillet 2015)

A la santé de mademoiselle E.

Fière tante et Marraine d'une petite E. depuis déjà une semaine, je n'ai pas pu résister à l'envie de rédiger un article en son honneur et à sa mesure (un beau 55 cm)...

E., sainte et martyre ayant vécu au 1er siècle en Espagne, a donné son nom à plusieurs villages mais aussi - et surtout - au domaine viticole Château Sainte E. la Livinière (Languedoc).

Belle année que 2015, puisque le domaine vient d'être médaillé pour sa cuvée 2012 de "La Cantilène de Sainte-E." (médaille d'argent au concours des grands vins du Languedoc Roussillon 2015)

 

Le nom de la cuvée fait directement référence à la première œuvre poétique écrite en langue d’oïl (romane) vers 881 : La Cantilène de Sainte-E. 

Considéré comme l’un des plus vieux documents de la langue française, le poème raconte comment, au cours de la persécution des Chrétiens ordonnée dans tout l’empire romain par Dioclétien, une jeune fille de treize ans appartenant à une riche famille de Mérida refusa de renier sa foi. C’était aller au-devant du martyre qu’E. subit avec un courage exemplaire. Au moment où E. expira, on vit une colombe blanche sortir de la bouche de celle-ci et s’élever vers le ciel. C’est par cette image, suivie d’une prière, que s’achève le texte de la Cantilène. Ainsi, la plus belle cuvée du domaine Sainte E. rend hommage à cet écrit. 

Provenant d’un sol très caillouteux, à dominante argilo-calcaire, ce Minervois-la-Livinière (appellation) est constitué de 55% de syrah, 30% de grenache et 15% de carignan. 

Une fois les raisins récoltés, la fermentation alcoolique est mise en place, avec l’utilisation de la technique du microbullage (apport d’oxygène). La cuvaison dure ensuite une quinzaine de jours, avant l’élevage en barriques, pendant 12 mois. 

Ce vin, à la belle robe rouge et intense, pourra être conservé pendant 6 à 8 ans. Le nez finement boisé s’harmonise avec des arômes de fruits mûrs très présents et des notes grillées. Lors de la dégustation, l’attaque est grasse, avec une évolution sur des tannins à la fois fins et puissants, et la finale se distingue par sa persistance. Il se savoure avec des viandes rouges grillées, en sauce ou du gibier.

Savourons donc, tchin tchin et bonne semaine...

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Un été tout en COULEURS et en SAVEURS

Après un gros mois d'absence, me revoilà...

Absence de la toile, oui, mais certainement pas de la planète gastronomique!

Alors que s'est-il donc passé? Comment ai-je cuisiné mes sens durant tout ce temps?

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Comme je vous l'avais dit, je suis d'abord partie animer une semaine d'ateliers de cuisine du côté d'Arcachon pour Theotokos, le site de rencontres chrétien. La cuisine comme moyen pour se rencontrer et passer un moment convivial...sympa, non?!

Au programme, la réalisation d'un buffet estival:

tapenade, tzaziki, gressins, milkshake betterave-framboise, makis, soupe fraîche tomate-basilic, smoothie tutti frutti, salade orientale...autant de couleurs que de saveurs...

Je pense dévoiler les recettes au fil des articles. Mais n'hésitez à me les demander par mail si vous les souhaitez dès à présent!

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Après avoir cuisiné les sens de nos célibataires, c'est en Provence que ma pause estivale s'est poursuivie, en tant que responsable de séjour de vacances pour personnes en situation de handicap. Pas d'atelier de cuisine cette fois, mais toute une région à explorer ensemble. Tous nos sens ont été mis à profit!

le TOUCHER: au centre équestre

le GOUT: pause glace à Gordes

la VUE: face aux montagnes du Lubéron

l'OUIE: concert de rock aux Mines de Bruoux

l'ODORAT: à la distillerie de lavande

et pour le 6è sens, on dira le BONHEUR d'être ensemble: sur le Pont d'Avignon

Et nous voilà repartis pour une année remplie de nouveaux défis!

Quand Raphaëlla cuisine...

Deuxième atelier hier matin avec Raphaëlla, et toujours autant de plaisir...

Ensemble, nous avons fait des maths grâce aux pesées, de la lecture (de la liste de courses et des recettes) et nous avons travaillé notre motricité en coupant, en écrasant, en râpant, en étalant et en malaxant. 

Voici l'ustensile-star du jour

la râpe à gruyère, pour une bonne partie de rigolade

Nous avons passé un bon moment et notre chef en herbes a régalé toute sa petite famille avec une tarte provençale et un délicieux crumble d'été, dont voici les recettes: 

 

>> BON APPÉTIT <<

JUILLET, ça sent bon l'été!

Création de Claire-Sophie* pour le mois de juillet:

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- une idée de recette fraîche et de saison -

COURGETTES FARCIES AU CHÈVRE FRAIS

préparation: 10 minutes 

cuisson: 10 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

8 courgettes rondes
2 petits fromages de chèvre mi-frais
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de baies roses
4 brins de menthe fraîche
sel, poivre

1. Rincer et essuyer les courgettes. Retirer et réserver leurs chapeaux. Dessiner une spirale sur chaque courgette à l’aide d’un couteau économe (oui, nous sommes des artistes!). Evider les courgettes et hacher la chair. Les plonger 8 min dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.

2. Rincer, éponger et ciseler la menthe, sauf 4 feuilles. Tailler les chapeaux des courgettes et les fromages de chèvre en petits cubes et les mélanger avec la menthe. Faire revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.

3. Mélanger le contenu de la poêle avec la chair des courgettes et les baies roses. Remplir les courgettes avec cette préparation, décorer de feuilles de menthe et servir.

!! BON APPÉTIT ET VIVE L’ÉTÉ !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Ce matin...

A ceux qui se demandent comment va ma petite entreprise et comment les choses avancent, j'ai la grande joie d'annoncer qu'aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de réaliser mon 1er atelier à domicile avec Raphaëlla, 8 ans!

Suite à un article paru dans Ombres et Lumières, présentant mes Ateliers qui font du Bien, la Maman de Raphaëlla m'a contactée pour que nous envisagions ensemble une activité "cuisine" avec Raphaëlla, grande gourmande de glaces et de chocolat...

Me voilà donc partie hier matin pour faire la connaissance de la demoiselle, adorable petite fille pleine de vie, et sachant parfaitement ce qu'elle veut!
Raphaëlla est en CP, sait lire et compter et est très motivée...que demander de plus pour cuisiner?!

A 10h30 ce matin, Raphaëlla, trottinette à la main, m'attendait de pied ferme pour aller faire nos courses au G20 du coin. De la lecture de la liste de courses au passage en caisse, en passant par le choix des ingrédients et la demande de renseignements, Raphaëlla gère comme un grande!

De retour à la maison, nous enfilons nos tabliers, nous lavons les mains et nous voilà parties.
Pas question d'être dérangées! Aux frères et sœurs qui pourraient vouloir s'approcher de la cuisine, notre cordon-bleu répète qu'il s'agit d'une surprise et que surtout, il ne faut pas regarder.

2 recettes concoctées avec amour pour le déjeuner de midi:

~ une salade colorée de pâtes ~

~ des verrines chocolat-framboises-speculoos ~

Raphaëlla s'applique pour chaque tâche:
1. lecture des recettes
2. préparation des ingrédients et du matériel
3. épluchage, découpe, mélange (partie la moins évidente pour Raphaëlla qui souffre de problèmes de motricité fine, mais toutes les 2, on s'en sort comme des chefs!)
4. vaisselle et rangement de la cuisine

A 12h, le déjeuner est prêt, Raphaëlla est contente, je suis ravie (en plus, elle m'a dit qu'elle aimait bien cuisiner avec moi!).
Je m'éclipse et me réjouis de renouveler l'expérience mercredi prochain et le vendredi qui suit, avec de nouvelles recettes, c'est promis :)

Les ateliers à domicile, c'est parti!