Ma p'tite RECETTE de midi

C'était tellement bon que je ne pouvais pas la garder pour moi...

ENFIN, j'avais dans mon frigo (presque) tout ce qu'il me fallait pour exécuter cette recette affichée depuis maintenant 6 mois dans la cuisine...si j'avais su, jamais je n'aurais autant traîné!!

Voici donc la recette des spaghettis de courgette, bolognaise au thon épicé, revisité à ma façon.

pour 4 personnes
temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 40 minutes

ingrédients:
- 4 belles courgettes
- 8 tomates
- 200g de thon au naturel
- ail en poudre
- herbes de Provence
- huile d'olive
- jus d'1/2 citron
- huile d'olive pimentée
- 2 pincées de piment doux en poudre (ou de piment fort si vous n'avez pas d'huile d'olive pimentée)

1. Laver les courgettes et les tailler en spaghettis à l'aide d'une mandoline. Vous pouvez aussi les couper très très très finement. Les arroser de 4 CAS d'huile d'olive et du jus de citron. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive.
2. Former 4 nids de spaghettis de courgette au centre de 4 assiettes de service et réserver au frais.
3. Dans la poêle précédemment utilisée (on garde la même pour le petit goût!), mettre les tomates lavées et coupées en morceaux, saupoudrer avec l'ail, les herbes de Provence et les 2 pincées de piment. Ajouter un filet d'huile d'olive pimentée puis un verre d'eau et laisser compoter environ 30 minutes. Vous pourrez être amené à rajouter de l'eau si la texture ne vous convient pas.
4. Égoutter le thon et l'ajouter en grosses miettes dans la sauce tomate 8 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir.
5. Servir la bolognaise au thon sur les courgettes et se régaler...

...c'est frais, c'est délicieux, ça change...

A VOUS DE JOUER

Source: fiche-recette Carrefour

Quoi leur GUEULE?

Vous avez déjà certainement dû vous rendre compte que dans la vie, il ne faut pas toujours se fier aux apparences...

Et bien voilà une super initiative qui illustre drôlement bien ce fameux dicton: les Gueules Cassées

L'idée?

Proposer aux consommateurs des produits de qualité ayant aussi bons que les autres et 30 % moins chers, en raison de leurs petits défauts d'aspect.

La raison? 

Chaque année 40% de la production mondiale de nourriture ne voit pas un estomac humain.

En France 17 millions de tonnes de produits parfaitement comestibles ne sont pas consommés. 

Des milliers de kilos de pommes, d’abricots déformés, de cerises à peine fendues, de tomates biscornues sont jetés par les producteurs qui n’ont pas de débouchés valorisants pour ces fruits et légumes moins jolis et pourtant exquis et dotés des mêmes qualités que les autres.

L'initiative?

Estimant vraiment dommage que ces produits soient systématiquement écartés pour des défauts mineurs qui n’altèrent en rien leurs qualités gustatives (mauvais calibrage, petits défauts de production, défauts d’aspect, de couleur ou de forme etc), les créateurs des Gueules Cassées ont décidé de se mobiliser pour faire en sorte qu’ils puissent être à nouveau proposés à la vente et que nous puissions ainsi profiter de leurs saveurs et de leur goût en évitant un gaspillage qui n’a plus lieu d’être aujourd’hui. Les Gueules Cassées sont même devenues une marque à part entière: la toute première marque antigaspi proposant des produits tout aussi bons et moins chers!

Et ça prend!

Peut-être, comme moi, avez-vous déjà croisé des produits gueules cassées en faisant vos courses?!

chez FRANPRIX

chez CARREFOUR

chez GEANT CASINO

Convaincus? Alors rejoignez le combat et soyez consomm'acteurs!!

Pour aller plus loin et bien comprendre, vous pouvez lire cette article (ici) 

et vous rendre directement sur le site des Gueules Cassées (là)

Qui en JUIN se porte bien, au temps chaud ne craindra rien...

Elle* a beaucoup de talent, alors ce serait dommage de se priver de ses belles illustrations pour mon panier du mois de Juin...

***

- une idée de recette fraîche et de saison -

TARTARE D'ASPERGES, FÈVES ET PARMESAN

préparation: 10 minutes + 15 minutes au frais

cuisson: 5 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

- 1 botte d'asperges vertes

- 150g de fèves pelées et surgelées

- 60g de parmesan

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin

- 1 bouquet de basilic

- 1 gousse d'ail

- 15cl d'huile d'olive

- sel et poivre

1. préparer le pistou: rincer et effeuiller le basilic. Mixer les feuilles avec le parmesan coupé grossièrement, la gousse d'ail épluchée et dégermée, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, un peu de sel et de poivre tout en versant l'huile d'olive progressivement.

2. rincer les asperges et les couper en 2 pour ne garder que les pointes.

3. porter 2 casseroles à ébullition. Dans l'une, plonger les fèves pelées et dans l'autre, les pointes d'asperges. Laisser cuire le tout 5 minutes, puis égoutter.

4. couper les pointes d'asperges en petites rondelles. Les mettre dans un plat creux et ajouter les fèves.

5. dans un poêle sans matière grasse, faire dorer le reste des pignons de pin à feu doux.

6. ajouter les pignons et le pistou aux asperges et aux fèves. Mélanger délicatement le tout et réserver 15 minutes au frais.

7. répartir le tartare dans de jolis bols et servir aussitôt. 

!! BON APPÉTIT ET PORTEZ VOUS BIEN !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Délicieuses TRADITIONS...

Chaque année, des dizaines de traditions originaires de pays différents sont inscrites à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.

Certains pays envoient des candidatures inattendues...

Prenons par exemple, l'Italie qui cette année, a décidé de soumettre au comité d'experts en charge de l'évaluation des candidatures, sa fameuse pizza napolitaine.

Car réaliser cette fameuse pizza dans les règles de l'art est loin d'être donné à tous... 

En effet, elle repose sur un savoir-faire et une recette très codifiés: d'un diamètre qui n'excède pas 35 cm, elle est fabriquée avec de la farine de blé tendre, de l'huile d'olive extra-vierge et des tomates pelées ou fraîches.

En soumettant cette alléchante candidature, la Commission nationale italienne pour l'UNESCO souhaite récompenser «l'Arte dei Pizzaioli Napoletani» (l'art des fabricants de pizza napolitains), en reconnaissant leur art culinaire. 

On retrouve également sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le célèbre repas français, le fameux régime méditerranéen, mais aussi bon nombre de plats moins connus des 4 coins du globe. En voici quelques-un:

le KIMCHI coréen, un enjeu géopolitique 

Le kimchi est un plat coréen à base de chou, de radis ou de concombre fermentés et épicés, qu'on mange seul ou en accompagnement d'autres plats. Son processus de fabrication s'étend sur toute l'année et suit le rythme des saisons. Il fait partie du menu quotidien dans les deux Corée et a été inscrit en 2013 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à la demande de la Corée du Sud. Surprise, une seconde candidature déposée par la Corée du Nord, pour le kimchi doit être examinée par l'Unesco en 2015 ou 2016...

la BIERE BELGE, du bistrot à l'Unesco 

Fin 2015, la «culture de la bière belge» sera peut-être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Dans le formulaire de candidature, l'accent est mis sur la longue histoire de la bière dans le pays et sur la passion des Belges pour cet alcool houblonné: «Dans chaque province, on trouve brasseries, clubs, musées, cours, formations, événements, fêtes, restaurants et cafés qui contribuent au paysage créatif et pétillant de la bière». 

le PAIN, de l'Arménie à l'Allemagne en passant par l'Iran 

Le pain est sans doute l'un des aliments les plus répandus au monde et le patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en témoigne. Depuis 2014, on y trouve déjà le lavash, décrit comme une «expression culturelle» en Arménie. Ces galettes de blé très fines, cuites dans un four en argile, sont aussi utilisées lors des mariages pour assurer fertilité et prospérité aux jeunes époux. Son voisin, l'Iran, a un dossier en attente concernant les traditions du pain dans le pays et en Europe, l'Allemagne a officiellement choisi, le 16 mars dernier, d'envoyer la candidature de la «culture du pain» à la fameuse liste. 

la pause CAFE à 3000 km à la ronde 

La café a été inscrit au patrimoine culturel immatériel en 2013 par la Turquie, qui vante ce «symbole d'hospitalité, d'amitié, de finesse et de divertissement» et rappelle que l'épais marc qu'on retrouve au fond de sa tasse est aussi utilisé pour prédire l'avenir. A 3000 km de là, quatre pays du Golfe ont déposé une demande similaire sur le café arabe. Leur candidature sera examinée en 2015 ou en 2016.

le PAIN D'EPICES, un art séculaire dans le nord de la Croatie 

En Croatie, le pain d'épices prend de multiples aspects: en forme de coeur, de bonhomme ou de maison, il est très finement décoré à l'aide de colorants bigarrés, d'images et de miroirs. On peut même y trouver des vers poétiques et des messages. La recette de cet aliment, né dans les monastères européens au Moyen-Âge, est des plus simples: de la farine, du sucre, de l'eau, du bicarbonate pour faire lever la pâte et, bien sûr, des épices.

Et maintenant, que ceux qui soutiennent la candidature de la pizza napolitaine lève le doigt...

Sources: le Figaro, 20minutes.fr

GLUTEN: intolérant, sensible ou juste glutenophobe?

En ce 1er jour de qualification de Roland Garros, parler de Novak Djokovic ne parait pas complètement hors-sujet...
NON, je ne vous raconterai pas qu'il a fait un happening dans The Expendables 2, aux côtés de Sylvester Stallone et que malheureusement, la scène sera coupée au montage (mais disponible dans les bonus du DVD...ouf!), ni que son fils, né le 21 octobre 2014, s’appelle Stefan. en hommage au roi de la dynastie Nemajic qui régnait sur la Serbie au Moyen-âge.
NON, si je vous parle de Djoko, c'est plutôt pour introduire le sujet du GLUTEN de façon un peu plus sexy.
Car oui, notre Djoko est certainement la plus célèbre des personnalités ayant abandonné le gluten. Il fait même un lien direct entre son nouveau régime "gluten-free" et la conquête de la première place au classement...

Admettons donc que Djoko soit véritablement intolérant au gluten. Mais pour une personne véritablement hypersensible au gluten, combien pensent l’être sans que ce soit vrai? À l’inverse, selon le Syndicat français de la nutrition spécialisée, "certains lui prêtent des vertus amaigrissantes – évidemment, puisqu'on parle de régime. D'autres, qui ont entendu parler de l'intolérance au gluten et des troubles associés à cette dernière, l'appliquent par principe de précaution. Parallèlement, on estime que 80% des personnes véritablement intolérantes au gluten ne sont pas diagnostiquées et ne suivent pas de régime sans gluten, seul traitement de leur maladie existant à ce jour".
Petit tour d'horizon en cinq points de ce qu'il faut savoir sur l'intolérance au gluten... 

1. Être intolérant au gluten, c'est pour la vie... Il faut alors faire une croix sur un régime classique car en ingurgiter peut avoir de graves conséquences. Les personnes intolérantes doivent jongler entre de nombreux produits de consommation tels que les pâtes et certains pains. Le gluten est en effet présent dans le seigle, le froment, l'avoine, le blé, l'épeautre et le blé de Khorasan.

2. En France, seule une personne sur 100 souffre d'une intolérance au gluten, autrement appelée maladie cœliaque. Parmi eux, quatre individus sur cinq sont des malades qui s'ignorent. En effet, seulement 10 à 20% des patients seulement seraient diagnostiqués.

3. Les symptômes d'un intolérant à l'autre varient... Mais dans la plupart des cas, la muqueuse qui compose l'intestin grêle se détériore ce qui, par conséquent, peut engendrer des carences nutritives. Le métabolisme devient alors incapable d'absorber le fer, l'acide folique et le calcium. C'est ensuite que les signes d'alerte peuvent changer d'un individu à l'autre. Ainsi, un adulte peut être atteint de diarrhées et subir une sévère perte de poids, souffrir d'infections buccales et ses os peuvent même gravement se fragiliser. Les femmes peuvent voir leurs menstruations se dérégler voire subir une fausse couche.

4. Une simple prise de sang peut mettre un terme au doute. Cependant, un individu peut avoir une forte sensibilité au gluten sans que cela soit détectable pour autant : les symptômes sont du même ordre que les intolérants mais nettement plus légers. Pour ces personnes aussi, un régime adapté s'impose.

5. Il n'existe aucun traitement à l'heure actuelle, mais une solution efficace : se soumettre à un régime bien adapté. Une fois chose faite, les symptômes digestifs disparaissent en deux à trois mois. Cependant les parois de l'intestin grêle, utiles à l’absorption des éléments nutritifs, retrouvent leur état normal au bout d'un an ou deux seulement.

en tout cas, que vous soyez glutenophiles, glutenophobes ou glutenoyapasdeproblèmes, 

JOYEUX ROLAND GARROS!!

Sources: www.aleteia.org/

Et POURQUOI? #4

Suite de la saga des "Et POURQUOI?"

POURQUOI DIT-ON COUPER LA POIRE EN 2?

Cette expression, plutôt récente puisque datant du milieu du XIXè siècle, signifie partager, répartir équitablement quelque chose. On l’utilise également pour décider d’un compromis.
Mais pourquoi avoir choisi une poire et pas un autre fruit ? C’est la question qu’on se pose encore aujourd’hui...
Selon certaines interprétations, les origines viendraient de la tradition du sacre des rois de France à Reims recevant en ce moment précis une poire.
En 1882, on assiste à la publication d’une saynète de de Félix Galipaux et Lucien Cressonnois intitulée la Poire en Deux, où les deux personnages se disputent le fait de déclamer chacun leur texte en vers. Ils finissent par décider de couper la poire en deux, et de réciter chacun leur tour quatre vers, et finiront par se séparer sans avoir dit leur texte. Cette saynète a-t-elle également un rôle à jouer dans l’apparition de cette expression ? Nul ne semble le savoir.

POURQUOI LA POIRE BELLE-HÉLÈNE PORTE-T-ELLE CE NOM?

La poire Belle-Hélène aurait été créée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864 (rappelez-vous, c'est aussi lui qui avait créé la Pêche Melba). Cette année-là, l’opérette « La Belle-Hélène » faisait un triomphe partout en Europe. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider, avaient envouté le public. Georges Auguste Escoffier eu donc l’idée de pocher une poire et de la napper d’une sauce au chocolat chaud, en son honneur. Aujourd’hui, la poire Belle-Hélène se consomme accompagnée d’une boule de glace à la vanille et de chocolat amer.

POURQUOI DIT-ON D'UNE PERSONNE QUE C'EST UNE BONNE POIRE?
Depuis la fin du XIXè siècle, on utilise le terme poire pour désigner une personne qui se laisse aisément berner. Cette expression, signifiant faire preuve de naïveté, vient sans doute du fait qu'une poire mûre tombe en général toute seule de l'arbre, un peu comme une personne qui tomberait facilement dans un piège tendu. L'adjectif bonne permet de rendre l'expression un peu moins dédaigneuse.

POURQUOI DIT-ON ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE?

Cette expression date d’avant 1660, du temps où l’on donnait une poire pour se rincer la bouche avant d’entamer le fromage (ancêtre du trou-normand??). Notons qu’à cette époque les légumes n’étaient pas courants A table, la poire servait donc de légume et de rafraîchissant avant le fromage qui annonçait la fin du repas. 

Ainsi l’expression entre la poire et le fromage trouve tout son sens et ne fait pas référence à une erreur dans le déroulement d’un repas. 

Discuter d’un sujet entre la poire et le fromage, c’est choisir le moment du repas où les discussions sérieuses n’ont plus cours, le moment où les personnes ont la langue déliée par le bien-être, la boisson et l’ambiance, le moment où la vigilance diminue et où la confiance s’installe. L’instant entre la poire et le fromage peut alors se révéler crucial voire dangereux pour la personne interpellée... 

!! BON WE !!

Sources: divers Internet

Le joli mois de MAI

Ce mois-ci, dans mon panier, il y a...
(petit jeu pour faire passer le temps auquel j'ai beaucoup joué étant enfant, lors des trajets en voiture notamment!) 

FAITES CE QU'IL VOUS PLAIT

ou presque...

Source: cette liste visuelle développée par Claire-Sophie, illustratrice engagée, propose les fruits et légumes de saison qui poussent en ce moment en France, en incluant les Dom Tom. Attention donc d’affuter vos choix en fonction de l’endroit où vous vivez.