A la santé de mademoiselle E.

Fière tante et Marraine d'une petite E. depuis déjà une semaine, je n'ai pas pu résister à l'envie de rédiger un article en son honneur et à sa mesure (un beau 55 cm)...

E., sainte et martyre ayant vécu au 1er siècle en Espagne, a donné son nom à plusieurs villages mais aussi - et surtout - au domaine viticole Château Sainte E. la Livinière (Languedoc).

Belle année que 2015, puisque le domaine vient d'être médaillé pour sa cuvée 2012 de "La Cantilène de Sainte-E." (médaille d'argent au concours des grands vins du Languedoc Roussillon 2015)

 

Le nom de la cuvée fait directement référence à la première œuvre poétique écrite en langue d’oïl (romane) vers 881 : La Cantilène de Sainte-E. 

Considéré comme l’un des plus vieux documents de la langue française, le poème raconte comment, au cours de la persécution des Chrétiens ordonnée dans tout l’empire romain par Dioclétien, une jeune fille de treize ans appartenant à une riche famille de Mérida refusa de renier sa foi. C’était aller au-devant du martyre qu’E. subit avec un courage exemplaire. Au moment où E. expira, on vit une colombe blanche sortir de la bouche de celle-ci et s’élever vers le ciel. C’est par cette image, suivie d’une prière, que s’achève le texte de la Cantilène. Ainsi, la plus belle cuvée du domaine Sainte E. rend hommage à cet écrit. 

Provenant d’un sol très caillouteux, à dominante argilo-calcaire, ce Minervois-la-Livinière (appellation) est constitué de 55% de syrah, 30% de grenache et 15% de carignan. 

Une fois les raisins récoltés, la fermentation alcoolique est mise en place, avec l’utilisation de la technique du microbullage (apport d’oxygène). La cuvaison dure ensuite une quinzaine de jours, avant l’élevage en barriques, pendant 12 mois. 

Ce vin, à la belle robe rouge et intense, pourra être conservé pendant 6 à 8 ans. Le nez finement boisé s’harmonise avec des arômes de fruits mûrs très présents et des notes grillées. Lors de la dégustation, l’attaque est grasse, avec une évolution sur des tannins à la fois fins et puissants, et la finale se distingue par sa persistance. Il se savoure avec des viandes rouges grillées, en sauce ou du gibier.

Savourons donc, tchin tchin et bonne semaine...

Source: avis-vin.lefigaro.fr

Un été tout en COULEURS et en SAVEURS

Après un gros mois d'absence, me revoilà...

Absence de la toile, oui, mais certainement pas de la planète gastronomique!

Alors que s'est-il donc passé? Comment ai-je cuisiné mes sens durant tout ce temps?

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Comme je vous l'avais dit, je suis d'abord partie animer une semaine d'ateliers de cuisine du côté d'Arcachon pour Theotokos, le site de rencontres chrétien. La cuisine comme moyen pour se rencontrer et passer un moment convivial...sympa, non?!

Au programme, la réalisation d'un buffet estival:

tapenade, tzaziki, gressins, milkshake betterave-framboise, makis, soupe fraîche tomate-basilic, smoothie tutti frutti, salade orientale...autant de couleurs que de saveurs...

Je pense dévoiler les recettes au fil des articles. Mais n'hésitez à me les demander par mail si vous les souhaitez dès à présent!

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Après avoir cuisiné les sens de nos célibataires, c'est en Provence que ma pause estivale s'est poursuivie, en tant que responsable de séjour de vacances pour personnes en situation de handicap. Pas d'atelier de cuisine cette fois, mais toute une région à explorer ensemble. Tous nos sens ont été mis à profit!

le TOUCHER: au centre équestre

le GOUT: pause glace à Gordes

la VUE: face aux montagnes du Lubéron

l'OUIE: concert de rock aux Mines de Bruoux

l'ODORAT: à la distillerie de lavande

et pour le 6è sens, on dira le BONHEUR d'être ensemble: sur le Pont d'Avignon

Et nous voilà repartis pour une année remplie de nouveaux défis!

Quand Raphaëlla cuisine...

Deuxième atelier hier matin avec Raphaëlla, et toujours autant de plaisir...

Ensemble, nous avons fait des maths grâce aux pesées, de la lecture (de la liste de courses et des recettes) et nous avons travaillé notre motricité en coupant, en écrasant, en râpant, en étalant et en malaxant. 

Voici l'ustensile-star du jour

la râpe à gruyère, pour une bonne partie de rigolade

Nous avons passé un bon moment et notre chef en herbes a régalé toute sa petite famille avec une tarte provençale et un délicieux crumble d'été, dont voici les recettes: 

 

>> BON APPÉTIT <<

JUILLET, ça sent bon l'été!

Création de Claire-Sophie* pour le mois de juillet:

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- une idée de recette fraîche et de saison -

COURGETTES FARCIES AU CHÈVRE FRAIS

préparation: 10 minutes 

cuisson: 10 minutes

ingrédients pour 4 personnes:

8 courgettes rondes
2 petits fromages de chèvre mi-frais
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de baies roses
4 brins de menthe fraîche
sel, poivre

1. Rincer et essuyer les courgettes. Retirer et réserver leurs chapeaux. Dessiner une spirale sur chaque courgette à l’aide d’un couteau économe (oui, nous sommes des artistes!). Evider les courgettes et hacher la chair. Les plonger 8 min dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.

2. Rincer, éponger et ciseler la menthe, sauf 4 feuilles. Tailler les chapeaux des courgettes et les fromages de chèvre en petits cubes et les mélanger avec la menthe. Faire revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive. Saler, poivrer.

3. Mélanger le contenu de la poêle avec la chair des courgettes et les baies roses. Remplir les courgettes avec cette préparation, décorer de feuilles de menthe et servir.

!! BON APPÉTIT ET VIVE L’ÉTÉ !!

* Retrouvez tout l'univers de Claire-Sophie, Graphiste & Illustratrice, sur son Blog. 

Ce matin...

A ceux qui se demandent comment va ma petite entreprise et comment les choses avancent, j'ai la grande joie d'annoncer qu'aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de réaliser mon 1er atelier à domicile avec Raphaëlla, 8 ans!

Suite à un article paru dans Ombres et Lumières, présentant mes Ateliers qui font du Bien, la Maman de Raphaëlla m'a contactée pour que nous envisagions ensemble une activité "cuisine" avec Raphaëlla, grande gourmande de glaces et de chocolat...

Me voilà donc partie hier matin pour faire la connaissance de la demoiselle, adorable petite fille pleine de vie, et sachant parfaitement ce qu'elle veut!
Raphaëlla est en CP, sait lire et compter et est très motivée...que demander de plus pour cuisiner?!

A 10h30 ce matin, Raphaëlla, trottinette à la main, m'attendait de pied ferme pour aller faire nos courses au G20 du coin. De la lecture de la liste de courses au passage en caisse, en passant par le choix des ingrédients et la demande de renseignements, Raphaëlla gère comme un grande!

De retour à la maison, nous enfilons nos tabliers, nous lavons les mains et nous voilà parties.
Pas question d'être dérangées! Aux frères et sœurs qui pourraient vouloir s'approcher de la cuisine, notre cordon-bleu répète qu'il s'agit d'une surprise et que surtout, il ne faut pas regarder.

2 recettes concoctées avec amour pour le déjeuner de midi:

~ une salade colorée de pâtes ~

~ des verrines chocolat-framboises-speculoos ~

Raphaëlla s'applique pour chaque tâche:
1. lecture des recettes
2. préparation des ingrédients et du matériel
3. épluchage, découpe, mélange (partie la moins évidente pour Raphaëlla qui souffre de problèmes de motricité fine, mais toutes les 2, on s'en sort comme des chefs!)
4. vaisselle et rangement de la cuisine

A 12h, le déjeuner est prêt, Raphaëlla est contente, je suis ravie (en plus, elle m'a dit qu'elle aimait bien cuisiner avec moi!).
Je m'éclipse et me réjouis de renouveler l'expérience mercredi prochain et le vendredi qui suit, avec de nouvelles recettes, c'est promis :)

Les ateliers à domicile, c'est parti!

Ma p'tite RECETTE de midi

C'était tellement bon que je ne pouvais pas la garder pour moi...

ENFIN, j'avais dans mon frigo (presque) tout ce qu'il me fallait pour exécuter cette recette affichée depuis maintenant 6 mois dans la cuisine...si j'avais su, jamais je n'aurais autant traîné!!

Voici donc la recette des spaghettis de courgette, bolognaise au thon épicé, revisité à ma façon.

pour 4 personnes
temps de préparation: 35 minutes
temps de cuisson: 40 minutes

ingrédients:
- 4 belles courgettes
- 8 tomates
- 200g de thon au naturel
- ail en poudre
- herbes de Provence
- huile d'olive
- jus d'1/2 citron
- huile d'olive pimentée
- 2 pincées de piment doux en poudre (ou de piment fort si vous n'avez pas d'huile d'olive pimentée)

1. Laver les courgettes et les tailler en spaghettis à l'aide d'une mandoline. Vous pouvez aussi les couper très très très finement. Les arroser de 4 CAS d'huile d'olive et du jus de citron. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive.
2. Former 4 nids de spaghettis de courgette au centre de 4 assiettes de service et réserver au frais.
3. Dans la poêle précédemment utilisée (on garde la même pour le petit goût!), mettre les tomates lavées et coupées en morceaux, saupoudrer avec l'ail, les herbes de Provence et les 2 pincées de piment. Ajouter un filet d'huile d'olive pimentée puis un verre d'eau et laisser compoter environ 30 minutes. Vous pourrez être amené à rajouter de l'eau si la texture ne vous convient pas.
4. Égoutter le thon et l'ajouter en grosses miettes dans la sauce tomate 8 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir.
5. Servir la bolognaise au thon sur les courgettes et se régaler...

...c'est frais, c'est délicieux, ça change...

A VOUS DE JOUER

Source: fiche-recette Carrefour

Quoi leur GUEULE?

Vous avez déjà certainement dû vous rendre compte que dans la vie, il ne faut pas toujours se fier aux apparences...

Et bien voilà une super initiative qui illustre drôlement bien ce fameux dicton: les Gueules Cassées

L'idée?

Proposer aux consommateurs des produits de qualité ayant aussi bons que les autres et 30 % moins chers, en raison de leurs petits défauts d'aspect.

La raison? 

Chaque année 40% de la production mondiale de nourriture ne voit pas un estomac humain.

En France 17 millions de tonnes de produits parfaitement comestibles ne sont pas consommés. 

Des milliers de kilos de pommes, d’abricots déformés, de cerises à peine fendues, de tomates biscornues sont jetés par les producteurs qui n’ont pas de débouchés valorisants pour ces fruits et légumes moins jolis et pourtant exquis et dotés des mêmes qualités que les autres.

L'initiative?

Estimant vraiment dommage que ces produits soient systématiquement écartés pour des défauts mineurs qui n’altèrent en rien leurs qualités gustatives (mauvais calibrage, petits défauts de production, défauts d’aspect, de couleur ou de forme etc), les créateurs des Gueules Cassées ont décidé de se mobiliser pour faire en sorte qu’ils puissent être à nouveau proposés à la vente et que nous puissions ainsi profiter de leurs saveurs et de leur goût en évitant un gaspillage qui n’a plus lieu d’être aujourd’hui. Les Gueules Cassées sont même devenues une marque à part entière: la toute première marque antigaspi proposant des produits tout aussi bons et moins chers!

Et ça prend!

Peut-être, comme moi, avez-vous déjà croisé des produits gueules cassées en faisant vos courses?!

chez FRANPRIX

chez CARREFOUR

chez GEANT CASINO

Convaincus? Alors rejoignez le combat et soyez consomm'acteurs!!

Pour aller plus loin et bien comprendre, vous pouvez lire cette article (ici) 

et vous rendre directement sur le site des Gueules Cassées (là)