Chaque année, des dizaines de traditions originaires de pays différents sont inscrites à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
Certains pays envoient des candidatures inattendues...
Prenons par exemple, l'Italie qui cette année, a décidé de soumettre au comité d'experts en charge de l'évaluation des candidatures, sa fameuse pizza napolitaine.
Car réaliser cette fameuse pizza dans les règles de l'art est loin d'être donné à tous...
En effet, elle repose sur un savoir-faire et une recette très codifiés: d'un diamètre qui n'excède pas 35 cm, elle est fabriquée avec de la farine de blé tendre, de l'huile d'olive extra-vierge et des tomates pelées ou fraîches.
En soumettant cette alléchante candidature, la Commission nationale italienne pour l'UNESCO souhaite récompenser «l'Arte dei Pizzaioli Napoletani» (l'art des fabricants de pizza napolitains), en reconnaissant leur art culinaire.
On retrouve également sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le célèbre repas français, le fameux régime méditerranéen, mais aussi bon nombre de plats moins connus des 4 coins du globe. En voici quelques-un:
le KIMCHI coréen, un enjeu géopolitique
Le kimchi est un plat coréen à base de chou, de radis ou de concombre fermentés et épicés, qu'on mange seul ou en accompagnement d'autres plats. Son processus de fabrication s'étend sur toute l'année et suit le rythme des saisons. Il fait partie du menu quotidien dans les deux Corée et a été inscrit en 2013 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité à la demande de la Corée du Sud. Surprise, une seconde candidature déposée par la Corée du Nord, pour le kimchi doit être examinée par l'Unesco en 2015 ou 2016...
la BIERE BELGE, du bistrot à l'Unesco
Fin 2015, la «culture de la bière belge» sera peut-être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Dans le formulaire de candidature, l'accent est mis sur la longue histoire de la bière dans le pays et sur la passion des Belges pour cet alcool houblonné: «Dans chaque province, on trouve brasseries, clubs, musées, cours, formations, événements, fêtes, restaurants et cafés qui contribuent au paysage créatif et pétillant de la bière».
le PAIN, de l'Arménie à l'Allemagne en passant par l'Iran
Le pain est sans doute l'un des aliments les plus répandus au monde et le patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en témoigne. Depuis 2014, on y trouve déjà le lavash, décrit comme une «expression culturelle» en Arménie. Ces galettes de blé très fines, cuites dans un four en argile, sont aussi utilisées lors des mariages pour assurer fertilité et prospérité aux jeunes époux. Son voisin, l'Iran, a un dossier en attente concernant les traditions du pain dans le pays et en Europe, l'Allemagne a officiellement choisi, le 16 mars dernier, d'envoyer la candidature de la «culture du pain» à la fameuse liste.
la pause CAFE à 3000 km à la ronde
La café a été inscrit au patrimoine culturel immatériel en 2013 par la Turquie, qui vante ce «symbole d'hospitalité, d'amitié, de finesse et de divertissement» et rappelle que l'épais marc qu'on retrouve au fond de sa tasse est aussi utilisé pour prédire l'avenir. A 3000 km de là, quatre pays du Golfe ont déposé une demande similaire sur le café arabe. Leur candidature sera examinée en 2015 ou en 2016.
le PAIN D'EPICES, un art séculaire dans le nord de la Croatie
En Croatie, le pain d'épices prend de multiples aspects: en forme de coeur, de bonhomme ou de maison, il est très finement décoré à l'aide de colorants bigarrés, d'images et de miroirs. On peut même y trouver des vers poétiques et des messages. La recette de cet aliment, né dans les monastères européens au Moyen-Âge, est des plus simples: de la farine, du sucre, de l'eau, du bicarbonate pour faire lever la pâte et, bien sûr, des épices.
Et maintenant, que ceux qui soutiennent la candidature de la pizza napolitaine lève le doigt...
Sources: le Figaro, 20minutes.fr
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